Name: ★두유바게트★
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: T55 밀가루 100g; 사워종 60g; 소금 2g; 두유 51ml; 몰트가루 0.5g

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552

예수님의향기나눔

★두유바게트★

두유 넣어서 더 고소해요^^

https://youtu.be/Kbl7dtcnKEA

3인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

T55 밀가루
100g 구매
사워종
60g 구매
소금
2g 구매
두유
51ml 구매
몰트가루
0.5g 구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

두유에 사워종을 풀어준후 가류류 넣고 6분정도 반죽해줍니다.
1차발효 실온26도 4시간

둥글리기 & 중간휴지15분

성형 삼절접기 후 바게트성형 해줍니다 (영상참고)

30cm정도로 밀어줍니다

테프론시트위에 이음새를 바닥으로 향하게 둡니다 2차발효 1시간30분~2시간

굽기전 팬을 넣고 예열 230도 20분
예열 끝나기 1~2분 정도 반죽윗면을 건조시킨후 쿠프 내주고 물스푸레이 충분히 뿌려줍니다

굽기
230도 10분(윗색이 날때까지)
>>210도로 내려 15분~20분

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등록일 : 2021-02-27 수정일 : 2021-03-02

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레시피 작성자About the writer

예수님의향기나눔

가정에서 손반죽으로 하는 이지 홈베이킹*^^*

#두유 #천연발효종 #사워종 #발효종 #발효종빵 #바게트 #천연발효종빵 #비건 #비건빵

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