무수분 김치나베 만들기

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요알남Mingstar

무수분 김치나베 만들기

저수분 무수분 요리란? 식품 자체에 있는 수분만으로, 또는 최소한의 수분을 첨가해 조리하는 것을 말한다.저수분, 무수분으로 요리를 하게 되면 식품 자체의 맛과 영양분 손실이 적다. 저수분, 무수분 요리를 할 때 냄비는 열전도율이 고르고 빠른, 뚜껑이 있는 무쇠 주물 냄비, 무쇠 가마솥, 3중 이상의 냄비가 필요하다. 또한 뚜껑에 스팀홀이 없어야 한다. 스팀홀을 통해 증기가 빠져나가기 때문이다.

무수분으로 만드는 김치나베입니다. 레시피를 응용하면 김치찌개도 만들 수 있을 것 같아요. 야채의 단맛, 불 조절, 야채의 수분함유량에 따라 맛이 달라질 수 있습니다.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

소고기 삼겹
200g 구매
숙주
500g 구매
김치
600g 구매
맛술
2Ts 구매
쯔유
3Ts 구매
설탕
1/2Ts 구매
들기름
2Ts 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 맛술 조리법

▶ 쯔유 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

동영상

조리순서Steps

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우삼겹살을 준비한다.

숙주는 씻어 물기를 제거한다.

김치는 적당한 크기로 자른다.

냄비에 숙주, 김치를 담는다.

김치 위에 우삼겹살을 담는다.

맛술, 쯔유, 설탕, 들기름을 넣는다.

뚜껑을 덮어 약불로 20분 정도 익힌다.

뚜껑을 열어 한번 섞어 준다.

뚜껑을 덮어 약불로 10분 정도 익힌다.

: * 대패삼겹살을 사용해도 됩니다.
* 고춧가루를 조금 넣어도 됩니다

김치나베 관련 상품

등록일 : 2021-01-26 수정일 : 2021-01-29

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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