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동태탕은 끓이면 끓일수록 맛있어요.
뭉근하게 오래 끓이실꺼면 무를 두툼하게 잘라주세요.
토막나 있지 않은 동태를 구입하셨다면
칼등으로 슥슥 밀어 비늘을 제거해주세요.아니면 장갑을
끼고 문질러줘도 좋아요.
검은막이나 핏물을 완전히 제거해주셔야
국물이 깔끔합니다.
아가미가 있으면 쓴맛이 납니다.
꼭 제거해주세요.
물로 끓여도 맛있지만 쌀뜨물로 끓이면
더 깊은 맛이 납니다.저는 없어서 맹물로..;;
맛을 내는 성분도 있다고 하니 마지막에
걷어내주시는 것이 좋습니다.그리고 끓이다보면
거품이 어느정도 없어집니다.
중불
다 넣으면 짤 수 있어요.1/3만 넣고 끓여줍니다.
내장은 오래끓이면 딱딱해지니 거의 마지막에
넣어주시는 것이 좋아요.
쑥갓이 싫으신 분은 미나리를 넣어주셔도 좋아요.
등록일 : 2021-01-13 수정일 : 2021-01-14
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