Name: 백종원 동태탕끓이기
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 동태 2마리; 이리 150g; 간 70g; 알 180g; 청양고추 3개; 홍고추 1개; 두부 2/3모; 대파 1대; 쑥갓 1줌 (또는 미나리); 콩나물 1줌; 다진마늘 2큰술; 간생강 1/3큰술; 새우젓 1.5큰술; 굵은고춧가루 3큰술; 고추장 2큰술; 된장 1큰술; 국간장 8큰술; 물 1.5L (또는 쌀뜨물)

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꼼지락걸

백종원 동태탕끓이기

겨울이면 뜨끈한 동태탕이
생각나죠.칼칼한 국물 한 숟갈이면
속이 노곤노곤......두부와 동태살과 같이
먹으면 예술입니다.시원한 동태탕..!!같이
끓여보아요.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

동태
2마리 구매
이리
150g 구매
간
70g 구매
알
180g 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
1개 구매
두부
2/3모 구매
대파
1대 구매
쑥갓 또는 미나리
1줌 구매
콩나물
1줌 구매

[양념]

다진마늘
2큰술 구매
간생강
1/3큰술 구매
새우젓
1.5큰술 구매
굵은고춧가루
3큰술 구매
고추장
2큰술 구매
된장
1큰술 구매
국간장
8큰술 구매

[육수]

물 또는 쌀뜨물
1.5L 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 동태를 물에 담궈 해동을 해줍니다.

대파는 반을 갈라 길게 썰어주세요.

청양고추도 송송 썰어주세요.

홍고추도 썰어줍니다.

무는 두께 1CM이하로 썰어 준비합니다.

동태탕은 끓이면 끓일수록 맛있어요.
뭉근하게 오래 끓이실꺼면 무를 두툼하게 잘라주세요.

두부도 먹기좋게 썰어주세요.

이리,간,알대신 바지락과 미더덕을
준비했어요.

분량의 양념을 넣고 양념장을 만들어주세요.

동태손질을 해줍니다.
가위로 지느러미를 잘라주세요.

토막나 있지 않은 동태를 구입하셨다면
칼등으로 슥슥 밀어 비늘을 제거해주세요.아니면 장갑을
끼고 문질러줘도 좋아요.

동태 손질법 레시피

가위로 반을 갈라 내장을 빼주고
검은 막과 핏물을 흐르는 물에 씻어줍니다.

검은막이나 핏물을 완전히 제거해주셔야
국물이 깔끔합니다.

머리부분에 있는 아가미도 가위로 잘라
제거해줍니다.

아가미가 있으면 쓴맛이 납니다.
꼭 제거해주세요.

냄비에 무를깔아주세요.

동태와 물을 넣어줍니다.

물로 끓여도 맛있지만 쌀뜨물로 끓이면
더 깊은 맛이 납니다.저는 없어서 맹물로..;;

끓기 시작하면 거품이 생기기 시작해요.
거품이 생기자마자 바로 걷어내지 마시고
쭉 끓이다가 마지막에 걷어내주세요.

맛을 내는 성분도 있다고 하니 마지막에
걷어내주시는 것이 좋습니다.그리고 끓이다보면
거품이 어느정도 없어집니다.

보글보글 끓기 시작하면 양념장의
1/3만 넣어주세요.

중불

다 넣으면 짤 수 있어요.1/3만 넣고 끓여줍니다.

10분정도 끓여준 뒤 대파와 고추를
넣어주세요.간,이리,알을 준비하셨다면
지금 넣어주세요.저는 대신 준비해놓은
바지락과 미더덕을 넣어주었어요.

내장은 오래끓이면 딱딱해지니 거의 마지막에
넣어주시는 것이 좋아요.

두부도 넣어줍니다.

콩나물 한 줌을 넣고 보글보글 끓여주세요.

마지막으로 간을 보고 간이 약하다면
남은 양념장을 넣어주세요.

쑥갓을 올려주면 맛있는 동태탕 완성이에요.

쑥갓이 싫으신 분은 미나리를 넣어주셔도 좋아요.

뜨끈하고 맛있는 동태탕,동태찌개에요.
국물이 시원칼칼해서 계속 들어가는..^^
동태탕은 생선찌개중 비교적 끓이기 쉬운 거라
한 번 도전해보세요.어렵지 않을 거에요.
한 냄비 끓여서 뜨끈하게 드셔보시기를요.

: 아가미를 제거해주셔야 쓴맛이 나지 않아요.

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등록일 : 2021-01-13 수정일 : 2021-01-14

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레시피 작성자About the writer

꼼지락걸

싱글족도 든든하게 챙겨먹어요♡♡ https://m.blog.naver.com/taji2002

#동태탕 #동태찌개 #백종원동태탕 #생선찌개 #동태요리

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