Name: 하얀 속살 벽돌 계란말이 만들기
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 계란 10개; 당근 1/5개; 대파 0.5개; 소금 0.5스푼; 식용유 0.5컵

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허니스타크

"하얀 속살 벽돌 계란말이" 만들기

아이 아침 대용으로 벽돌 계란말이를 만들어 보았는데요.
가능하면 예쁘게 만들어서 좋은 기분으로 먹고 갈수 있도록 노른자와 흰자를 분리해서 속살을 하얀색으로 예쁘게 만들어 보았어요
색도 예쁘지만 드셔 보시면 흰자 부위만있는 곳이 되게 부드러워서 일반 계란말이와는 또 다른 느낌이에요. 계란말이 생각날 때 예쁘게 만들어 보시면 좋을 거 같네요 ㅎ

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[벽돌 계란말이 재료]

계란
10개 구매
당근
1/5개 구매
대파
0.5개 구매
소금
0.5스푼 구매
식용유
0.5컵 구매

노하우

조리순서Steps

계란 10개를 노른자와 흰자를 분리해서 담아 줍니다. 노른자에는 흰자부분이 들어가도 되지만, 흰자에는 노른자가 섞이지 않도록 주의해서 분리해 주세요.
노른자는 아무것도 넣지 않고 그대로 사용 합니다.

흰자에는 당근과 대파를 잘 개 다져서 넣고 소금 0.5스푼을 넣어서 준비해 줍니다.

기름을 두르고 흰자를 프라이팬에 가득 담아 주시는데요 주걱이나 뒤집게 가 들어갈 수 있는 공간은 남겨 주세요. 공간이 없으면 힘들더라고요.

흰자의 색이 투명에서 흰색으로 변하기 시작하면 돌돌 말아주기 시작하는데요. 완전히 익지 않고 찟어지지 않을 정도만 되었을 때 바로 말기를 시작해야 합니다.

완전히 다 말지 마시고 전체에서 2/3 정도만 말아 준 뒤에 계란말이를 빈 공간으로 밀어 주고 다시 흰자를 부어 줍니다.

계란의 색이 하얀색으로 변하면 말아주고, 다시 빈 공간으로 밀어 주면서 볼에 담아둔 흰 자가 모두 사용될 때까지 반복해서 말아 줍니다.

흰자를 말아 줄 때는 기름에 거품이 거의 생기지 않고 서로 잘 달라붙어서 비교적 쉽게 만들어집니다. 하약 속살이 되어줄 흰자말이가 완성이 되었습니다.

식용유 양을 체크한번 해주시고 부족하면 보충해 주세요. 흰자를 계란말이가 완료되면 한쪽으로 계란말이를 밀어 주고 이번에는 노른자를 부어서 말아주기 시작합니다. 흰자를 사용해서 계란말이를 할 때는 기름이 비교적 깨끗한 반면에 노른자를 튀기기 시작하면 기름에 거품이 많이 생기고, 서로 잘 달라붙지 않아서주걱이나 뒤집개를 사용해서 눌러주면서 모양을 잡아 주시면 예쁘게 완성이 됩니다.

완성된 계란말이를 도마 위에 올려서 잠시 식혀 주었다가 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다. 흰자 부위는 비교적 잘 붙어 있는데요. 노른자 부위는 조금 약하게 붙어 있는 거 같아요

썰어 주실 때는 10분정도 식혀서 썰어주시고요, 노른자 부위가 떨어지지 않도록 조심해서 잘라 주세요.사용한 계란이 10개이고, 완성된 계란말이는 12조각으로 썰어 주어서 거의 1조각에 계란 1개 정도의 양인데요. 한 끼에 반찬으로 1~2개 정도면 적당하고 아침 대용으로 먹기에도 좋습니다.

: 흰자를 말아 줄 때는 조금 덜익힌다는 생각으로 말아 주시고, 노른자는 바짝 익혀서 잘 달라붙도록 신경써줘야 합니다.

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등록일 : 2021-01-12 수정일 : 2021-01-12

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레시피 작성자About the writer

허니스타크

꾸준한 것 만큼 확실한 것은 없다.

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