바지락 수제비 만들기

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행복의미학

바지락 수제비 만들기

수제비는 그냥 먹어도 맛있는데 바지락과 들깨가루까지 넣으면 얼마나 맛있게요?
주말 점심 메뉴로 추천합니다 꼭 드셔보세요~!

2인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[수제비반죽]

중력분
300g 구매
물
100g 구매
올리브유
1T 구매
소금
1꼬집 구매

[육수]

육수팩
1개 구매
파뿌리
1개 구매
국간장
2T 구매
소금
2꼬집 구매
물
1L 구매

[그 외 재료]

바지락
250g 구매
감자
1개 구매
애호박
1/2개 구매
청양고추
1/2개 구매
들깨가루
2T 구매

노하우

▶ 중력분 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 바지락 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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해감이 되지 않은 바지락이라면
물에 소금을 넣고 어두운 환경을 만들어서
1시간~3시간 해감시켜주세요.

물 500ml, 소금 1T

쇠로 된 도구를 넣어두면 해감에 도움이 돼요
요즘에는 해감이 된 바지락도 많이 판매해요

중력분과 물, 소금을 넣고 반죽을 해주세요
반죽이 손에 묻지 않고 찰기가 생기면
올리브유를 넣어주세요.
반죽이 완성이 되면 젖은 면포나 비닐에 넣어서 냉장고에 30분 보관해주세요.

중력분 300g, 물 100g, 소금 1꼬집, 올리브유 1T

반죽의 물은 처음부터 많이 넣지 말고 반죽의 상태를 보면서 조절해주세요
반죽은 손으로 열심히 치댈수록 맛있어져요

육수용팩과 파뿌리를 넣고 육수를 만들어주세요. 물이 끓으면 건더기는 건져내주세요.

수제비에 넣을 채소를 손질해주세요.

수제비에 넣을 채소는 취향껏 가감해주세요.

해감이 끝난 바지락은 물로 2~3번 헹궈주세요.

만들어둔 육수에 감자를 넣어주세요.

중불

익는데 오래 걸리는 채소를 먼저 넣어주세요.

육수가 끓으면 반죽을 얇게 떠서 넣어주세요.

약불

반죽을 최대한 얇게 뜨는 것이 중요해요!!

반죽을 다 넣은 후 바지락을 넣어주세요.

중불

나머지 채소를 넣어주세요.

중불

바지락이 입을 벌리고 수제비 반죽이 다 익으면 들깨가루를 넣어주세요.
그리고 국간장과 소금으로 간을 해주세요.

중불

바지락과 들깨가루를 넣지 않으면 국물이 싱거울 수 있으니 국간장과 소금으로 간을 조금 더 해주세요.

들깨가루를 넣고 한 번 더 팔팔 끓여주면 완성입니다.

강불

: 요즘에는 해감이 된 바지락도 많이 판매하니 시간을 조금 더 단축시킬 수 있어요~

바지락수제비 관련 상품

등록일 : 2021-01-06 수정일 : 2021-01-07

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레시피 작성자About the writer

행복의미학

홈쿡&홈베이킹 좋아요

요리 후기 1

harro3 2021-01-07 21:09:27

눈도와서 추운데, 오늘 저녁에 이거 와이프한테 해주니까 너무 좋아하네요 ㅎㅎ

댓글 0

#수제비 #바지락수제비 #들깨수제비 #수제비반죽

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