달큰 쫄깃한 명주조개양념무침

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달큰 쫄깃한 명주조개양념무침

달큰 쫄깃함이 매렸있는 명주조개

양념넣고 무침 만들었어요

3인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

명주 조개
2kg 구매
양파
1/2개 구매

[양념]

소주
1잔 구매
간장
1.5T 구매
고춧가루
1/2T 구매
다진마늘
1/3T 구매
대파
1/3대 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매
깨
1/2T 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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명주조개는
물이 빠지는 사리에만 생산 되는데요
서해안 청정 갯벌의 명주조개 입니다

해감되어 배송된 명주조개는
흐르는 물로 여러번 씻어 줍니다
저는 4번 씻었어요

큰 들통에 담고
물은 자작하게 부었어요
소주, 소주잔으로 1잔 정도 부어 주었습니다
큰 들통 사용하는 것은
끓으면 바로 넘치기 때문에
큼직한 들통 사용하는 것이 편리해요

조개 익는 냄새가 나고
김이 오르면 뚜껑열어요
냄비 작으면 이때 끓어 넘칩니다
저는 큼직한 들통 사용했더니
넘침없어서 좋았어요
떠오른 거품 걷어주고
불 꺼요
그대로 10분 뜸들이기 한다는데요
저는 바로 쏟았어요
왜?
조개 오래삶아 좋을 것 없지요
살이 질겨지기도 하고..

쏟는다고 해서
조개삶은 물을 버리면 절~~대 안 되유~~
채에 받혀서 따로 사용 합니다
껍질하고 분리해요

해감이 어려워 모시조개라 부른다고 했죠
그래서 흐르는 물로
조개살을 한 번 씻었어요
하나 먹어보니 지분그림 느껴지지 않네요
어찌나 달큰한지요
살짝 놀라주고.. ㅎㅎ

볼에 명주조개살을 담고
간장, 고춧가루, 다진마늘, 깨, 양파, 대파
홍고추, 청양고추넣고
양념만들어 무쳐 줍니다

명주조개 양념무침 완성입니다

명주조개양념무침 관련 상품

등록일 : 2021-01-06 수정일 : 2021-03-08

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/achim03

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#명주조개양념무침 #모시조개 #해방조개 #갈미조개 #명지조개

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