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요리하는러라

토마토홍합스튜 시판소스로 간편하게 홈파티

알이 탱글탱글 여물어 진한 국물이 우러나오는 겨울 홍합으로 매콤한 토마토홍합스튜를 만들어 보세요~
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 홍합 손질법홍합 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 버섯 손질법버섯 손질법
▶ 아스파라거스 손질법아스파라거스 손질법
▶ 아스파라거스 보관법아스파라거스 보관법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 화이트와인 조리법화이트와인 조리법
▶ 화이트와인 보관법화이트와인 보관법
조리순서Steps
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홍합은 해감이 필요 없기 때문에
깨진것만 골라내고 손질합니다.

홍합 손질법 레시피

껍질 밖으로 나온 수염을 잡아당겨 떼어내고
껍질끼리의 마찰을 이용해 바락바락 주물러 깨끗하게 씻어두세요
손질한 홍합은 체에 밭치고
새우는 옅은 소금물에 흔들어 씻어
물기를 제거해둡니다.

홍합만 더 준비하셔도 되고 새우나 오징어 등을 추가 준비해도 좋아요

​

아스파라거스는 밑동을 조금 잘라내고
가는 것은 그냥 사용하고
굵은 것은 아래쪽의 연보라색 껍질을
필러로 벗겨내야 질기지 않아요.
손질한 아스파라거스는 굵직하게 어슷 썰고
아스파라거스의 양은 기호에 맞게~
없다면 생략가능, 대체 재료는 샐러리가 좋아요
저는 스튜를 퍼묵퍼묵할거라
양파 반개와 버섯 한줌은 굵게 다졌습니다.
중불로 달군 웍에 올리브유 두스푼을 두르고
양파와 다진마늘 한스푼을 넣어 1분 정도 볶다가

중불

홍합과 새우를 넣어 3분 정도 볶은 후
물 300ml를 부어 끓여주세요.
물이 끓어오르면서 홍합입이 벌어지면
화이트와인 1스푼을 넣고
(청주나 소주로 대체가능)
시판 토마토소스와 페퍼론치노를 넣어주세요
페퍼론치노는 부셔서 넣을수록 매콤하고요~
저는 아이들과 함께 먹을거라
4개는 그냥 넣고 3개는 부셔줬어요~
소스가 다시 끓어오르면
치킨스톡 0.5~1스푼을 넣어 간을 맞춰주세요

스튜만 드실 분들은 이 단계에서 남은 채소를 넣고 3분 정도 더 끓이다 후추 뿌려 마무리 하시면 되세요 ^^

저는 면을 곁들일 거니까 스파게티면을 삶아줍니다.
넉넉하게 끓인 물에 소금반스푼, 오일 반스푼을 넣고 파스타를 넣어 7~80%정도 익혀주세요
저는 9분 정도 삶은 면을 좋아하기 때문에
7분간 삶아 건져내고 소스에 넣어 2분 정도 더 익혔어요
삶은 면을 미리 준비해두고 싶다면
설익힌 면을 찬물에 헹궈
올리브유에 버무려 두면 불지 않아서
필요할 때 요긴하게 사용할 수 있어요~
마지막으로 삶은 면과 버섯, 아스파라거스를 넣고
2분 정도 더 끓인 후 싱거우면 소금 넣기~
후추 듬뿍 갈아주면 홍합토마토스튜 완성 ♡
홍합의 진한 육수와
페퍼론치노의 칼칼함
토마토소스가 환상으로 어우러진 스튜
든든하게 파스타로도 즐기고
스튜국물 듬뿍 떠서 빵과 함께 드셔보세요 :)
푸짐하고 오통통한 해물과
아삭아삭 씹히는 채소들이 정말 맛있어요~
재료 볶다가 소스 부어 끓여내기만 하면 되니까
간단한 일품요리가 순식간에 뚝딱!
추운 겨울에만 만날 수 있는 싱싱한 홍합으로
먹음직스럽고 따뜻한 스튜를 즐겨보세요 :D
팁-주의사항
필수재료는 홍합, 토마토소스, 양파, 페퍼론치노이고 선택재료로는
아삭함을 더해줄 아스파라거스나 샐러리, 식감을 더해줄 각종 버섯,
풍미를 더해줄 해물이 있으면 더 좋아요

등록일 : 2020-12-30 수정일 : 2020-12-30

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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#홍합스튜#토마토스튜#홍합토마토스튜#홍합요리#양식#일품요리#홈파티#연말파티#송년파티
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