Name: 누가크래커 만들기 Nougat crackerㅣ오네디 Dessert at 4 p.m.
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 참크래커 Cracker 60개; 버터 Butter 30g; 소금 Salt 2g; 다진파 Chopped spring onion 10g; 물 Water 35ml; 설탕 Sugar 60g; 물엿 Starch syrup 90g; 계란흰자 Egg white 1개; 흰자설탕 Sugar for egg white 5g

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오후4시의디저트

누가크래커 만들기 Nougat crackerㅣ오네디 Dessert at 4 p.m.

안녕하세요. 오후 4시의 디저트 입니다.
오늘은 누가크래커를 만들어보았어요.
시중에서 쉽게 구할 수 있는 참크래커를 이용한 레시피 랍니다. 레시피 관련 문의사항이 있으시면 언제든 댓글 남겨주세요!

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

동영상

조리순서Steps

버터를 전자레인지에 30초 돌려서 액체상태로 만듭니다.

전자레인지

녹인버터에 소금, 다진파를 넣고 섞어줍니다.

팬에 참크래커를 깔고 윗면에 다진파 버터를 발라줍니다.

170도의 오븐에 3분간 구워줍니다.
(오븐마다 온도차이가 있기 때문에 상태를 보고 시간과 온도를 조절해주세요.)

오븐

냄비에 물, 설탕, 물엿을 넣고 17-20분간 끓여서 시럽을 만들어 줍니다.
(젓지 말고 그대로 끓여주세요. 온도계가 있다면 120-130도가 될때까지 끓이면 됩니다.)

시럽을 끓인지 14-15분 정도(온도로 치면 110도) 되었을때, 볼에 흰자와 설탕을 넣고 머랭을 올려줍니다. 거품기로 들었을때 살짝 휘는 뿔이 서는 정도(80-90%) 까지 쳐주세요.

완성된 시럽을 머랭에 졸졸 흘려주며 휘핑해줍니다. 휘핑을 할때 뻑뻑하게 돌아가는 느낌이 들어야 잘 완성된 누가 입니다.
(영상에 나온 누가보다 살짝 더 되직한 느낌이 드는게 좋습니다.)

완성된 누가를 한스푼씩 떠서 크래커에 샌드해줍니다.

: 1. 누가의 핵심은 시럽인데요. 시럽의 온도가 낮으면 묽은 누가가 만들어져 쓸 수 없습니다. (팔팔 끓는 상태의 시럽을 바로 머랭에 부어주셔야 합니다.)
2. 참크래커 대신 아이비나 야채크래커를 활용해도 좋습니다.
3. 파의 건더기가 씹히는게 싫다면 녹인 버터에 파를 넣어 향만 내주고 건더기는 걸러주세요.
4. 시럽을 끓일때 물엿은 필수재료 입니다. 설탕만으로 시럽을 만들면 끈끈함이 부족해서 뚝뚝 끊기는 누가가 만들어져요. 물엿이 없으면 꿀이나 올리고당으로라도 꼭 대체해주세요.

누가크래커 관련 상품

등록일 : 2020-12-19 수정일 : 2020-12-21

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레시피 작성자About the writer

오후4시의디저트

안녕하세요. 오후 4시의 디저트입니다. https://www.youtube.com/dessertat4pm

#누가크래커 #대만크래커 #누가 #참크래커

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