간만에 백김치...

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윤씨네삼남매

간만에 백김치...

배추가 싸길래 1망 사다가 백김치 만들어봤어요~

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

배추 1망
3포기 구매
무
1개 구매
당근
1개 구매
홍고추
10개 구매
실파
2줌 구매
천일염
넉넉히 구매
물
4L 구매

[찹쌀풀]

찹쌀가루
5큰술 구매
물
4컵 구매

[국물재료]

물
4L 구매
양파
1개 구매
마늘
20알 구매
생강
2톨 구매
배
1개 구매
소금
넉넉히 구매
뉴슈가
1큰술 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 배 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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우선 배추 1망 손질합니다.

배추 손질법 레시피

겉잎(우거지) 떼고 반 갈라봅니다.

겉잎(우거지)은 따로 모아 데쳐서 냉동실에 얼려두었다가 국이나 다른 요리에 해드시면 좋아요~

1망은 3포기라 4쪽을 내니 12쪽 나오네요.

천일염은 한줌씩 집어서 배추 하나하나 사이사이 넣고 뿌려줍니다.

김장봉투 안에 배추 넣고 절궈주면 쉽게 절굴 수 있어요

그 다음 물 4리터 정도 부어 줍니다.

이대로 봉투 묶어서 8~12시간 절궈주면 됩니다.

찹쌀가루 5큰술에 물 4컵 정도 부어 묽은 찹쌀풀을 쑤어주세요~

무 1개, 홍고추 10개, 당근 1개, 실파 두줌 정도 손질해서 준비합니다.

당근 손질법 레시피

12시간 정도지나 상태를 보니 잘 절궈졌어요~

이제 흐르는물에 두세번 정도 배추를 헹궈준 후 체반에 받쳐 물기를 빼줍니다.

배추 물기를 빼주는 사이 준비한 재료..
무, 당근, 홍고추, 실파 채썰어서 준비합니다.
무와 당근은 채칼로 썰어주고, 홍고추는 씨를 빼고 길게 썰어주면 됩니다.

여기에 더 넣고 싶은 야채가 있다면 더 넣고 하셔도 됩니다.
저는 간단하게 만들려고 이렇게만 넣었어요~

그 다음 5줌 정도 천일염을 뿌려 30분 정도 절궈줍니다.

이제 국물 만들껀데요.
양파, 마늘, 생강, 배를 준비한다음 믹서기에 갈아주세요~

30분 정도 절군 속은 찬물에 한번 헹궈낸다음 물기를 제거해줍니다.
절굴때 천일염대신 꽃소금으로 절군 후 헹구지 말고 그냥 사용하셔도 됩니다.

이제 큰 대야에 국물 만들껀데요.
믹서기에 간 재료를 체망에 받쳐서 물 부어가며 국물을 내려줍니다.

4리터 정도 물을 내려 밑국물을 만들었어요~

여기에 꽃소금으로 간을 해주는데요.
액젓을 좋아하면 액젓을 조금 넣어 간 맞춰도 되는데 저는 액젓 냄새 날까봐 액젓은 안 넣었어요.

뉴슈가도 1큰술 정도 넣어줍니다.
그 다음 먹어보면서 간을 맞춰주세요~
살짝 삼삼하게 만들어 주면 됩니다.

그리고 쑤어둔 찹쌀풀도 밑국물에 체망에 받쳐 내려줍니다.

그럼 이렇게 백김치 국물 완성..

물기 빠진 배추에 절인 속을 조금씩 채워 넣어주세요~

이제 김치통에 하나하나 포게어 넣어줍니다.

그 다음 국물을 부어주면 백김치 완성입니다.

저는 2통 나와서 국물도 둘로 나눠 넣어줬어요~

: 백김치 국물 간만 잘 맞추면 맛난 백김치 만들수 있어요~

백김치 관련 상품

등록일 : 2020-12-03 수정일 : 2020-12-04

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레시피 작성자About the writer

윤씨네삼남매

더 많은 레시피가 궁금하시면 https://blog.naver.com/nyh021 제 블로그로 놀러오세요~~^^

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#백김치 #김치만들기 #김치 #배추 #김치요리

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