팽이버섯과 부추로 만든 잡채

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luckydaddy

팽이버섯과 부추로 만든 잡채

집에 팽이벗서과 부추가 있기에 이것으로 잡채를 만들어 보았어요.

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

당면
4인분 구매
양파
1개 구매
부추
1/2단 구매
어묵
5장 구매
팽이버섯
1봉 구매
식용유
약간 구매

[양념재료]

간장
5큰술 구매
설탕
3큰술 구매
후추
약간 구매
참기름
2큰술 구매
깨소금
약간 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 어묵 손질법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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먼저 재료를 준비해 주세요.

당면을 삶아주세요. 당면 포장지에 당면 삶는 법이 나와 있어요.
통상 당면은 찬물이나 미지근한 물에 30분 이상 불리고 삶아야 하지만 끓는 물에 바로 삶아도 된다고 나와 있어요.

끓는 물에 당면을 넣고 중불에서 8분 정도 삶아주세요.

중불

찬물에 당면을 헹궈 주세요.

얼음이 있다면 얼음에 냉수마찰을 시킨 후 채반에 담아 물기를 제거해 주면 면발이 더 탱글해져요.

어묵을 끓는 물에 살짝 데쳐서 기름기를 제거해 주세요.

물을 끓여 어묵을 넣고 살짝 데치는 방법도 있지만, 커피포트에 물을 데워 어묵이 담긴 그릇에 부어 데치는 방법도 있어요.

당근, 양파, 어묵은 채 썰고 팽이버섯, 부추를 손가락 하나 정도 길이로 썰어서 준비해주세요.

팬에 식용유를 두르고 야채를 볶아주세요.
먼저 당근과 양파를 볶다가 숨이 죽으면 소금을 1/3큰술 정도 넣고 간을 해주세요.

소금을 1/3큰술

어묵과 팽이버섯을 넣고 간장 1큰술을 넣어 맛과 향을 내 주세요.

간장 1큰술

또 다른 팬에 식용유를 두르고 간장 5큰술, 설탕 3큰술, 후추 조금을 넣고 끓여주세요.

간장 5큰술, 설탕 3큰술, 후추 조금

양념이 끓어오르면 삶아 놓은 당면을 넣고 양념이 잘 베이도록 골고루 저어주세요.

볶아 놓은 야채들을 당면 위에 올려서 다시 볶아주세요
이때 참기름 2큰술과 후추, 깨소금을 조금 뿌려주세요.

참기름 2큰술, 후추-약간, 깨소금 약간

완성.

[연관 레시피]
쫄면
@6946528

잡채 관련 상품

등록일 : 2020-11-30 수정일 : 2020-11-30

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#잡채 #잡채당면 #팽이버섯 #잡채 #부추잡채 #명절잡채

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