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김몽이튜브

매콤보이 멘보샤 (feat. 식빵튀김)

느끼하지 않은 매콤한 멘보샤 만들기 편입니다.
청양고추를 추가해서 매콤함을 함께 느낄 수 있습니다. 손이 많이 가는 음식이긴 하지만 만들 때 대용량으로 만들어 두면 냉동실에서 두고두고 먹을 수 있습니다.
술안주나 손님 대접 등 특별한 날에 한 번씩 만들면 좋습니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 식빵 손질법식빵 손질법
▶ 식빵 조리법식빵 조리법
▶ 식빵 보관법식빵 보관법
▶ 칵테일새우 보관법칵테일새우 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
멘보샤 만들기 재료입니다.
식빵. 새우. 버섯. 양배추. 양파. 대파. 계란(흰 자만 사용). 마늘. 청양고추. 소금. 후추 그리고 식용유 1L가 필요합니다.
기호에 따라서 속 재료를 추가하거나 빼주셔도 좋습니다.
먼저 식빵 손질 방법입니다.
멘보샤는 식빵 테두리를 사용하지 않기 때문에 먼저 테두리를 잘라서 따로 보관해 주시면 됩니다.
(식빵 테두리로 마지막에 튀김을 할 예정입니다.)
테두리를 제거한 식빵을 4등분 하여 줍니다.
칵테일새우(중) 20마리를 꼬리를 제거한 후 잘게 다져 줍니다.
(다른 크기의 새우나 생새우를 사용하셔도 무방합니다.)
크기는 0.1Cm X 0.1Cm가 되도록 최대한 잘게 다져 줍니다.
양배추가 들어가면 좀 더 아삭한 식감을 들기 때문에 필수로 넣어 주시길 추천드립니다.
1/8통을 0.2Cm X 0.2Cm 크기로 다져 줍니다.
새우와 야채를 다진 후 조물조물해줘야 하기 때문에 큰 볼에 재료를 넣어주셔야 합니다.
새송이버섯 1개를 0.2Cm X 0.2Cm 크기로 다져 줍니다.
(선택 재료이기 때문에 꼭 안 넣으셔도 됩니다.)
첨부된 영상 링크에 양파 쉽게 다지는 방법이 있으니 참고해 주시면 좋습니다.
양파도 0.2Cm X 0.2Cm 크기로 다져 줍니다.
중간 정도의 크기로 1개 사용해 주시면 됩니다.
(양배추와 함께 필수 재료이니 꼭 넣어 주시길 바랍니다.)
대파 1개를 0.2Cm X 0.2Cm 크기로 다져 줍니다.
(야채를 전체적으로 작게 다지는 이유는 식빵을 튀길 때 생각보다 금방 타기 때문에 오랫동안 튀김을 할 수 없기 때문에 작게 다져야 속까지 잘 익습니다.)
제일 중요한 청양고추입니다.
일반 멘보샤는 좀 느끼함이 느껴지기 때문에 느끼함을 잡기 위해서 청양고추를 3개~ 5개 정도 넣어 줍니다.
(매운 것을 좋아하시는 분들은 5개 정도 넣어 주시면 됩니다.)
다진 새우와 야채에 다진 마늘 2T, 소금 1/2T, 후추 1/2T를 넣고 계란 1개 흰 자만 넣어 줍니다.
재료가 잘 섞일 수 있도록 2-3분 정도 잘 조물조물하여 줍니다.
새우와 양파 등 원재료에서 물이 나오기 때문에 전분 2T를 넣고 1분 정도 다시 조물조물하여 줍니다.
(물기가 많다고 느껴지시면 전분 1T를 더 넣어주셔도 됩니다)
처음에 4등분 한 식빵에 속을 1T 넣고 다시 덮어주시면 됩니다.
(속이 많다고 느껴지시면 1/2T만큼 속을 식빵에 올려주셔도 됩니다 속이 적을수록 튀김을 하기 편합니다_ 초보자분들 추천)
식빵 사이에 속이 들어간 모습입니다. 속에 물기가 많으면 흘러내리기 때문에 조심하셔야 합니다.
(손바닥으로 식빵 위아래를 살짝 눌러주시면 좋습니다.)
멘보샤를 튀길 때는 손이 많이 가기 때문에 미리 식빵에 속을 넣어서 준비를 하신 상태에서 튀김을 시작하셔야 합니다.
식빵은 튀기면 잘 타기 때문에 일반적인 튀김온도 180도~200도가 아닌 160~170도 정도에서 튀김을 진행해 주시면 됩니다.
다른 튀김과 같이 기름에 넣고 가만히 있으면 잘 타기 때문에 한 번에 3~4개 정도만 넣어서 계속 기름 위로 들어 올렸다 내렸다 해주셔야 타지 않고 튀길 수 있습니다.
1분 30초 ~2분 정도 튀겨 주시면 속까지 잘 익습니다.
완성된 겉빠속촉인 매콤보이 청양고추 멘보샤의 모습입니다.
(튀김을 한 후에 맛을 보셨는데 속이 좀 덜 익은 거 같다 하시면 절대 다시 튀기지 말고 전자레인지에서 1분 정도 돌려주시길 추천해 드립니다)

전자레인지

처음에 식빵을 자르고 남은 식빵테투리 입니다.
그냥 버리면 아깝기 때문에 멘보샤를 다 튀긴 후 식빵을 튀김을 만들면 좋습니다.
한 번에 남은 테두리를 넣어주셔도 좋지만 가능하면 반반씩 튀겨 주시길 추천드립니다.
한 번에 다 넣으시면 기름을 많이 먹어 느끼해 줍니다.
(느끼한 튀김을 좋아하시는 분들은 한 번에 다 넣으셔도 됩니다.)
3분 정도 튀겨주시면 되는데 튀김할 때 멘보샤를 튀길 때 보다 온도를 높이고 튀겨주시면 좋습니다.
(튀길 때 전체가 골고루 튀기 저지도 록 식빵을 저어주시면 좋습니다)
튀겨진 식빵은 바로 설탕을 뿌리는 것보다는 5분 정도 상온에 둔 후에 기름이 빠진 뒤에 뿌려주시는 게 좋습니다.
(기름이 빠지면서 식빵이 바삭바삭하게 변화합니다)
식빵 8장 테두리에는 설탕 5T 정도가 뿌려주시면 달달한 식빵 튀김을 맛볼 수 있습니다.
성공한 식빵 튀김은 씹을 때 바삭바삭한 소리가 나면 성공입니다.
(너무 기름을 많이 먹은 튀김은 소리가 안 나고 식빵에서 기름이 흘러나오는 경험을 하실 수 있습니다.)
팁-주의사항
식빵이 타지 않게 튀기는 게 가장 중요합니다.(낮은 온도에서 튀김 진행)
속 재료를 최대한 잘게 다져야 속까지 잘 익습니다
남은 식빵 테두리는 튀겨서 설탕과 함께 하면 좋습니다.
술안주나 아이들 간식으로 좋은 음식입니다.

등록일 : 2020-11-22 수정일 : 2020-11-23

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레시피 작성자About the writer

김몽이튜브

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#멘보샤#매콤보이#청양고추#멘보샤레시피#고추멘보샤#간식#초간단#식빵튀김#새우요리#새우튀김
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