배추겉절이 광천 토굴새우젓으로 감칠맛 나는 겉절이

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배추겉절이 광천 토굴새우젓으로 감칠맛 나는 겉절이

김치 맛있게 만드는 비법 중 한 가지는 당연 젓갈이라 생각해요

젓갈이 들어가야 감칠맛과 깊은 맛이 나고 맛있지요

그래서 저는 김치를 만들 때 젓갈은 신경 써서 고르는 편이랍니다

다른 젓갈은 다 빠져도 꼭 넣는 젓갈은 당연 새우젓 이지요
텃밭 배추 한 포기 뽑아서 겉절이를 했어요

겉절이에 맛깔난 새우젓을 넣고 버무렸더니

그야말로 입안에서 살살 녹는다는 말이 실감 나게

아삭하고 상큼하고 맛있네요~!~

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

배춧속
300g 구매
천일염
2숟가락 구매

[재료]

고춧가루
5숟가락 구매
다진 마늘
1숟가락 구매
새우젓
2숟가락 구매
생강
0.1숟가락 구매
얼린배즙
1숟가락 구매
양파즙
1숟가락 구매
통깨
1숟가락 구매
설탕
0.5숟가락 구매

노하우

▶ 고춧가루 보관법

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▶ 생강 보관법

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배추는 잘라서 절일 때와 자르지 않고 배춧잎만 떼어서 절일 때
시간은 조금 다릅니다
중간에 잎이나 줄기를 조금 잘라서 먹어보는 게 좋아요
겉절이는 짜지 않게 바로 무쳐서 먹기 때문에
푹 절이지 않아도 됩니다

배춧잎 끝이 병이 들은 건지 조금 안 좋아서 모두 떼어내고 한 잎씩 떼어서 절였어요

절인 배추는 물에 한번 헹구어 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다
쪽파는 3cm~5cm 길이로 큼직하게 썰어줍니다

물기 뺀 배추에 새우젓을 다져서 넣어주었어요
같이 보내주신 새우젓 국물도 조금 넣어주었어요~!~~

모든 양념을 잘 섞은 다음 넣고 살살 버무려줍니다

한 접시 담아서 통깨 솔솔 뿌려줍니다

광천 토굴새우젓으로 감칠맛 낸 #겉절이
아삭하고 상큼하게 만들었지요

요즘 김장철이라 김장들 많이 하시지요
김장할 때 빠질 수 없는 준비하는 젓갈 중 새우젓은 필수겠지요

배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2020-11-20 수정일 : 2020-11-20

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레시피 작성자About the writer

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#배추겉절이 #겉절이 #배추김치

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