Name: 양파 요리, 아삭아삭 양파초절임, 양파고추장아찌 만들기
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 양파 2개; 청양고추 4개; 홍고추 2개; 간장 1/2컵; 설탕 1/2컵; 식초 1/2컵; 물 1컵

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이웃사슴

양파 요리, 아삭아삭 양파초절임, 양파고추장아찌 만들기

안녕하세요, 맛있는 걸 좋아하는 이웃사슴입니다 (∩_∩)
저는 밑반찬 만드는 걸 즐기진 않지만, 주기적으로 만들어 먹는 게 하나 있어요.
바로 양파초절임, 즉 양파장아찌랍니다!

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

양파
2개 구매
청양고추
4개 구매
홍고추
2개 구매
간장
1/2컵 구매
설탕
1/2컵 구매
식초
1/2컵 구매
물
1컵 구매

노하우

조리순서Steps

냄비에 물을 1/3 정도 채운 뒤 유리병을 거꾸로 넣고 가열합니다.

꼭 처음부터 유리병을 넣어 두고 냄비를 가열해야 해요. 끓는 도중 유리병을 넣으면 깨진답니다!

유리병 안에 물방울이 송글송글 맺히면 불을 꺼 주세요.

그리고 물기를 말려 줍니다. 물기는 뒤집어서 말려도 되고, 똑바로 세워서 말려도 돼요.

양파는 깨끗이 씻은 뒤 큼직하게 썹니다.

청양고추와 홍고추도 1cm 길이로 툭툭 썹니다.

그리고 소독 후 물기를 완전히 말린 유리병에 양파와 청양고추, 홍고추를 차곡차곡 넣습니다.

이제 절임물을 끓일 차례예요.
냄비에 식초 1/2컵, 설탕 1/2컵, 간장 1/2컵 그리고 물 1컵을 넣은 뒤 센 불로 끓입니다.

이렇게 바그르르 끓어오르면 바로 불을 꺼 주세요.

그리고 팔팔 끓는 절임물을 양파와 고추가 담긴 유리병에 붓습니다. 절임물은 뜨거울 때 부어야 아삭아삭한 장아찌를 만들 수 있답니다!

이제 뚜껑을 꽉 닫고 상온에 하루 보관합니다.

다음 날, 뚜껑을 열고 위에 떠있는 채소들을 한 번 꾸욱 눌러 준 뒤 다시 뚜껑을 닫고 이번에는 냉장고에서 하루 숙성시켜요.

그럼 아삭아삭 짭조름하고 매콤한 양파고추장아찌가 완성된답니다!

: 양파장아찌의 경우 아삭아삭한 식감이 매력이므로 채소들을 너무 작지 않게 잘라 주세요!

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등록일 : 2020-11-15 수정일 : 2020-11-16

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레시피 작성자About the writer

이웃사슴

맛있는 걸 좋아하는 이웃집의 평범한 사슴

#양파 #청양고추 #홍고추 #장아찌 #양파장아찌 #고추장아찌 #양파초절임 #고추초절임 #초절임

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