닭곰탕~국물이 깔끔하고 단백한맛

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닭곰탕~국물이 깔끔하고 단백한맛

젤 작은 삼계닭을 세일하기에 사와서 만들어본 닭곰탕이네요

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

삼계닭
2마리 구매
대파
1개 구매
월계수잎
3장 구매
통마늘
1주먹 구매
건 생강
1/2줌 구매

[양념]

소금
1작은술 구매
후추가루
조금 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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작은 삼계탕용닭을 2마리 준비후에 꼬리와 꼬리안쪽/목부분에 기름(껍질)을 제거해주시고 닭안에 내장찌꺼기를 깨끗하게 씻어내주세요

닭이 푹잠기도록 물을 붓고 통마늘/건생강/대파/월계수잎을 넣고 1시간동안 펄펄 끓여주세요
*양파/헛깨나무/엄나무/오가피등등 한약재를 추가로 넣고 해주셔도 좋아요

푹삶아진 닭을 꺼내어 한김식힌후 뼈와 닭살을 분리해주세요

통마늘/월계수잎/건생강/대파를 걸러내주시고 위에 닭기름을 제거해주세요

분리한 닭고기와 닭육수를 섞고 소금/후추가루를 넣어서 간을 해주시고 20~30분을 펄펄 끓여주시면 되세요
드실때 대파/부추등등을 쫑쫑 썰어서 올려주신후 드셔주시면 되세요

: 국간장으로 간을 해주시면 색상이 탁해져요 가급적 소금으로 간을 해주세요

닭곰탕 관련 상품

등록일 : 2020-11-06 수정일 : 2020-11-06

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소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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