손반죽 주물냄비 발효빵 만들기 초보제빵

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

5,093

상품목록

마무네뜨

손반죽 주물냄비 발효빵 만들기 초보제빵

주물냄비를 사용해서 맛있는 빵을 만들 수 있는 레시피가 있어서 소개해요. 남편과 라콩비에트 버터를 바르고 프랑스 햄과 파테 등을 올려 맛있게 먹었답니다. 초보제빵이에요.

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

강력분
500g 구매
소금
8g 구매
이스트
1봉 구매
따뜻한 물
300g 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

먼저 물을 따듯하게 데우고 (25~30도), 적당량을 따로 덜어내어 이스트를 풀어주세요.
볼에 밀가루를 넣고, 소금을 넣고 잘 섞어주세요.

이스트를 물에 갠 후 보글보글 거품이 생기면 활성화가 된거에요.
이스트가 소금에 직접적으로 닿으면 활동이 정지되니 소금을 밀가루에 잘 섞으세요.

밀가루 가운데를 움푹 파이게하고, 그 곳에 이스트 갠 물을 천천히 부어주세요. 이어서 나머지 물도 부어주세요.

스파출라로 반죽을 밖에서 안으로 섞어주세요.

어느정도 반죽의 모양이 나오면 5분 정도 손반죽을 해주세요. 수분감이 있어 손에 달라붙는 상태에요. 둥그렇게 만들어주세요.

너무 질척해서 반죽하기 힘든 정도는 아니에요.

볼에 밀가루를 뿌리고 반죽을 놓고 랩을 씌워서 발효해요. 8~12시간 발효하는데 냉장고에 넣으시기를 추천해요.

냉장고에 넣으면 과발효를 막을 수 있는데, 상온보다 발효시간이 길어져요. 저는 12시간 넣었어요.

발효 후 냉장고에서 꺼내서 볼에 들어있는 상태로 손가락으로 눌러서 가스를 제거해주세요. 반죽 위에 밀가루를 뿌리세요.

작업대 위에도 밀가루를 넉넉하게 뿌리고 반죽을 올려서 손반죽을 시작해요.
먼저 피자를 만들듯 평평하게 반죽을 만드세요.

반죽은 뒤집지 말고, 빨래하듯 앞으로 밀었다가 안으로 접어서 누르는 과정을 반복해요. 힘차게 50번정도 하라는데, 저는 힘이 없어서 열댓번 한 것 같아요. 밀가루는 계속 넉넉하게 뿌리세요.
마지막은 반죽 양사이드를 동그랗게 잡고 시계방향으로 돌려주며 둥그렇게 마무리해요.

만일 반죽이 탄성이 있어서 밀었을 때 쪼그라든다면 반죽을 멈추고 다시 20분 정도 냉장고에 넣으세요.

볼에 밀가루를 뿌리고 반죽을 넣고 랩을 씌워서 한시간 상온 발효해요.

1시간 발효 중 30분이 지나면 오븐을 예열해요.
230도 일반모드로 예열하고 안에 주물냄비 뚜껑을 닫아 같이 넣으세요.

오븐 230도 일반모드

오븐 예열이 끝나면 발효한 반죽에 칼집을 내고, 위에 밀가루를 뿌린 뒤 예열된 주물 냄비 안에 넣어 오븐에 구우세요. 주물 냄비 뚜껑은 닫은 채로요.
30분 뒤 주물냄비 뚜껑을 빼고 15분 더 구워주세요.

빵을 거내서 식힘망 위에 올려 식혀주세요. 빵 밑에 습기가 차지 않도록 띄울 수 있는 것에 올려두시면 되어요.

: 저는 마지막에 밀가루 뿌리는 것을 까먹었는데 색감도 괜찮고, 맛도 좋았어요. 반죽에 신경을 더 쓰면 밀도가 저보다 낮은 빵을 만나실 수 있을 것 같아요. 집에서 간단하게 만들기 쉬운 레시피에요.

빵 관련 상품

등록일 : 2020-09-24 수정일 : 2020-10-22

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

맛있는 세계의 요리! 가정식레시피

포토 리뷰 1

요리 후기 1

김김이2 2021-02-15 14:31:49

견과류 넣고싶을땐 8번에넣음되나요? 뒤늦게 반죽 이쁘게한다음 생각나서 좀 벌려서넣었더니 위에 모여있네요ㅎㅎ

댓글 0

#주물냄비빵 #손반죽빵만들기 #손반죽빵 #빵만들기 #초보제빵 #프랑스빵 #무쇠냄비빵 #집에서빵만들기

리조또 맛보장 레시피

1

고추참치리조또

퇴직가수

4.9(26)
2

로제 베이컨 리조또

ㄴ딸기바람

4.9(18)
3

두유 리조또

민감한오징어

4.9(15)
4

새우 토마토 소스 리조또

메기맹이

5.0(15)

베이컨볶음 맛보장 레시피

1

팽이버섯 베이컨 볶음

lee쉐프

5.0(94)
2

아삭아삭 달큰한 양배추 베이컨볶음~~

포크앤나이프

5.0(50)
3

호박베이컨볶음

쟌쟌

4.9(37)
4

시금치요리 시금치베이컨볶음 엄지척

혀니ㅋ

4.9(30)

훈제오리부추무침 맛보장 레시피

1

훈제오리 부추무침 만들기

여누리

5.0(172)
2

백종원 부추무침, 찰떡궁합! 훈제오리 부추무침

hancy002

5.0(73)
3

[저녁메뉴]훈제오리 부추무침 만들기 부추겉절이

꽃청춘이주부

4.9(58)
4

훈제오리는 어떻게 먹어야 맛있을까 ? 훈제오리부추무침

오언니2

5.0(41)

계란토스트 맛보장 레시피

1

전자렌지를 이용한 마요네즈계란토스트 만들기

간지언니

4.6(40)
2

간단한 아침으로 식빵 계란토스트

뿅빵맘

4.9(20)
3

식빵 계란토스트 만들기

히로

5.0(10)
4

식빵계란토스트 만들기도 쉬운 간단간식 추천

보루빵

4.9(10)

콩나물무침 맛보장 레시피

1

아삭아삭 콩나물무침♡

손큰언니

4.8(526)
2

백종원레시피로 만든 콩나물무침으로 밥 한 끼 뚝딱 ~

뽕림이

4.9(510)
3

콩나물무침

시크제이맘

4.9(132)
4

아삭아삭하고 매콤한 콩나물무침 만드는법

돌하우스

4.8(91)

굴국 맛보장 레시피

1

굴배추국 - 굴짬뽕 같은 느낌 시원한 굴국 #11월 제철음식

시크제이맘

4.9(242)
2

매생이 굴국 / 제철에 먹는 영양국

815요리사랑

4.9(112)
3

집에서 따끈따끈 굴국밥 만들기!! 굴국끓이는법~~

쟌쟌

4.9(74)
4

제철 요리~최고로 간단하게 끓인 시원한 굴국

밥수이

4.9(34)

달걀죽 맛보장 레시피

1

표고버섯달걀죽 - 아침식사로 좋으네 달걀죽

시크제이맘

5.0(158)
2

기온이 뚝! 떨어진 날씨에 달걀죽으로 감기도 뚝!

만개의레시피

4.9(99)
3

애호박 달걀죽

시크제이맘

5.0(48)
4

명란 달걀죽

Sophie Park

4.9(29)

팽이버섯전 맛보장 레시피

1

초간단 밑반찬, 팽이버섯전, 버섯요리

사계절아아

5.0(73)
2

팽이버섯전, 초간단 반찬

김쭈

5.0(38)
3

초보도 쉽게 만드는 팽이버섯전

jina0401

5.0(22)
4

팽이버섯야채전 초간단 밑반찬

고래언니

5.0(19)

고등어조림 맛보장 레시피

1

비린내 걱정없는 백종원 고등어조림

심술이네집밥이야기

4.9(133)
2

고등어 조림

디유디유

4.9(91)
3

친정엄마가 밥 위에 살짝 올려 주신 고등어조림

꼬시미

5.0(87)
4

고등어 간장조림 만드는 법, 밥도둑 고등어요리

뽕림이

5.0(56)

오이김치 맛보장 레시피

1

간단 오이 김치

여우줌마

4.9(71)
2

삼시세끼 오이김치 대충 말고 제대로 된 레시피!

고래언니

4.8(20)
3

오이김치 아삭하게 만드는 노하우~

815요리사랑

5.0(14)
4

아삭한 오이소박이 김치 담그기

영심이

4.6(13)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.