Name: 얼갈이배추된장국 진한 멸치육수로 끓여야 제맛이죠
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 얼갈이배추 3포기 400g; 건새우 4큰술; 굵은소금 0.5큰술; 참치액 1큰술; 소금 0.5큰술; 대파 1/2대; 청양고추 2개; 물 1.5L; 다시마 5장 (4*4); 다시멸치 15마리; 건표고 1/2줌; 고춧가루 2숟가락; 다진마늘 1숟가락; 된장 1.5숟가락

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2,091

요리하는러라

얼갈이배추된장국 진한 멸치육수로 끓여야 제맛이죠

배추 된장국에는 뭐니뭐니해도 진한 멸치육수가 최고의 조합이지요~ 건새우 팍팍 넣고 청양고추 쫑쫑 다져 넣은 얼갈이 배춧국 한 그릇 먹으면 땀이 쫙 빠져요~

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

얼갈이배추 3포기
400g 구매
건새우
4큰술 구매
굵은소금
0.5큰술 구매
참치액
1큰술 구매
소금
0.5큰술 구매
대파
1/2대 구매
청양고추
2개 구매

[육수재료]

물
1.5L 구매
다시마 4*4
5장 구매
다시멸치
15마리 구매
건표고
1/2줌 구매

[얼갈이밑간(밥숟가락)]

고춧가루
2숟가락 구매
다진마늘
1숟가락 구매
된장
1.5숟가락 구매

노하우

조리순서Steps

얼갈이배추는 시든 잎과 밑동을 제거하고
깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라둡니다

팔팔 끓는 물에 굵은소금 반 스푼과 배추를 넣고 3분간 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요

배추를 데쳐서 끓여야 풋내가 나지 않아요~

볼에 물기 뺀 얼갈이를 탈탈 털어 넣고
된장 1.5 고춧가루 2 다진 마늘 1을 넣어
조물조물 버무려 밑간해 둡니다

밑간이 되는 동안 청양고추와 대파를 송송 썰어주고 육수를 만듭니다~

냄비에 물 1.5리터와 다시마, 멸치, 건표고를 넣고 센 불을 켜주세요. 육수에 들어가는 재료는 집에 있는 것들로 대체 & 추가해도 됩니다

센불

센불에 팔팔 끓어오르면 다시마를 건져내고 중불로 줄인 후 10분 더 끓이다가
나머지 재료도 모두 건져주세요

중불

육수에 무친 배추를 넣고 끓어오르면 거품을 제거하고

건새우 4스푼을 넣어 뚜껑을 덮은 다음 중불로 7분 정도 끓여주다가

참치액, 국간장, 소금 등으로 간을 맞추세요~ 저는 참치액 1, 소금 0.5 넣었어요

마지막으로 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성입니다 :)

푸짐한 건더기 사랑스럽죠♡ 이렇게 푹 익어 된장육수 머금은 얼갈이 배추는 참 맛있는 것 같아요~

재료는 소박할지언정 만족감과 포만감은 풍족한 엄마 생각나는 배추된장국 모두모두 맛있게 드세요 :D

: 1) 아이 것을 덜어내고 고추를 넣어도 되고 매운 것을 잘 못 드시면 고추를 2등분 정도 해서 슥 넣었다 빼도 좋아요. 고추는 잘게 다져 넣을수록 매운맛이 올라갑니다~

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등록일 : 2020-09-21 수정일 : 2020-09-21

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

#얼갈이배추된장국 #된장국 #멸치육수 #속편한국 #아침국

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