가지된장국:신박한 코로나극복 보양국(feat.가지덖기)

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재미마미

가지된장국:신박한 코로나극복 보양국(feat.가지덖기)

가자의 물컹한 식감때문에 못드시는 분이나 가지를 더 많이 먹는 방법을 찾는다면 가지된장국 추천합니다.

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

가지
3개 구매
소금
1작은술 구매
양파
1/2개 구매
건표고
3개 구매
된장
2/3큰술 구매
쌀뜨물
3컵 구매
가짓물
1컵 구매
다시팩
1개 구매
미나리 /부추/파
조금 구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

조리순서Steps

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가지를 깨끗이 씻어 어슷썰기 한 후 길게 반으로 썬다

마른팬에 가지를 넣고 덖는다.
(기름 두르지 않고)
미리 소금을 뿌려두었다 구워주세요

다 덖은 후 보관용기에 담는다.
총20분이 좀 안되게 덖어주었어요.

덖은가지는 양념해 무쳐서 반찬으로 먹어도 되고

덮밥으로 먹어도 되며 카레라이스나 피자, 파스타의 토핑용으로 다양하게 활용할 수 있어요 .

덖은 팬에 물을 넣고 끓인다.
팬에 눌러붙은 음식 부스러기에 물을 부어 끓여서 소스 재료로 활용하는걸 디글레이징(데글라세) 라고 하잖아요, 가지덖은 팬에 물을 부어 국 끓일 때 넣으면 달큰하니 맛있어요.

냄비에 그 물을 체에 걸러 따른다.

가지물에 쌀뜨물을 넣고 ㅡ
쌀뜨물 대신 다시국물이나 채수가 있으면 그걸 넣어주어도 돼요.

다시팩과 건표고를 넣어 끓인다.

다시팩을 건져내고 양파를 넣어 끓인다
*가지가 달아서 굳이 양파는 안 넣어도 될 것 같아요. 넣더라도 1/4개 정도만 넣어주세요.

된장을 푼다.

된장국이 끓으면 덖은가지를 넣고 ㅡ

미나리도 바로 넣어 얼른 한소끔 끓이고 불을 끈다.

가지된장국의 포인트는 덖은가지를 센불에서
빠르게 끓이는 거에요.

: 덖은가지는 양념해 무쳐서 반찬으로 먹어도 되고
덮밥으로 먹어도 되며 카레라이스나 피자, 파스타의 토핑용으로 다양하게 활용할 수 있어요 .

가지된장국 관련 상품

등록일 : 2020-09-16 수정일 : 2020-09-16

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#가짓국 #가지된장국 #보양국 #코로나극복 #집밥 #국물요리

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