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유영애ㄹ

#경기미 #참드림 [밥알이 살아 움직이는 달콤 쌀 경기미로 만든 매콤 달콤 제육덮밥]

매콤 달콤 제육덮밥.
밥알이 살아있는 쌀에 담백한 고기 한수저
입맛없을때 최고!! 코로나로 힘든 요즘 점심에 제육덮밥 한끼 어떠세요? 손님 초대로도 안성맞춤 간편하면서 든든한 한끼 도전해 보세요 ^^♡
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
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▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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제육덮밥에 사용 될 쌀은 우리품종 경기미 입니다. 찰기가 돌고 쌀알이 하나 하나 살아있어 덮밥 비빔밥 죽등에 사용하면 아주 좋아요. 밥을 먼저 밥솥에 올려줍니다. 밥이 될 동안 고기 손질 들어갑니다.
앞다리살 제육용 얇은 고기 를 사용했어요. 얇은 고기가 양념이 잘 베여 제육용으로 좋아요.
간장1T 후추 2톡톡 다진마늘 반수저
맛술 1T 넣어 고기를 조물조물 30분 재워둡니다.
그사이 양념을 만들어 줍니다. 양파 사과도 갈아 즙만내서 양념과 함께 섞어줍니다.
< 양파 사과는 즙만 넣어야 볶았을때 양념이 깔끔해요>
양파 당근도 썰어줍니다.
대파 한주먹은 고기에 넣어주고 나머지 한주먹은 양념에 넣어 줍니다.< 냉동 대파를 사용했어요>
대파와함께 고기면이 하얗게 될때까지 볶아줍니다.
양념을 다 넣고 중불에 5분 간이 베이게 5분 더 약불로 졸여줍니다.
접시에 밥과 완성 된 고기를 이쁘게 담아 주면 완성 ^^♡
팁-주의사항
팁1 ) 맛술과 간장으로 고기를 숙성 시켜줘야 부드럽고 담백한 제육이 됩니다.
팁2 ) 질거나 너무 된 밥이 되지 않도록 물양을 잘 맞춰 밥을 지어야 합니다. 밥이 맛있어야 덮밥이 맛있어요.

등록일 : 2020-09-10 수정일 : 2020-09-10

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#돼지고기#덮밥#손님접대#깔끔#입맛없을때#볶음요리
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