정식품 콩국물로 만든 한국식 라스말라이

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정식품 콩국물로 만든 한국식 라스말라이

라스말라이는 치즈볼을 우유에 담가 먹는 인도의 유명한 디저트예요
우리나라 사람들에겐 치즈볼(인도에선 chena라고 합니다)의 어색한 식감과 카다몸 향 때문에 호불호가 갈리는 음식이죠
이번에 정식품 콩국물을 이용해서 겉모습은 비슷하지만 재료와 맛은 완전히 다른 한국식 라스말라이를 만들어봤습니다
낯선 치즈볼 대신 찹쌀경단을 만들었구요
찹쌀경단은 물 대신 두유를 넣어서 더 고소하고 팥앙금도 넣었어요
카다몸과 설탕을 넣은 우유는 정식품 진한 콩국물로 대체해서 건강함과 맛까지 챙겼어요
견과류와 꿀도 넣어서 디저트로써의 매력을 한층 더 높혔습니다

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[경단 재료]

[콩국물 재료]

노하우

▶ 검은콩 손질법

▶ 검은콩 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 꿀 조리법

동영상

조리순서Steps

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좋은 재료를 준비하는 것은 모든 요리의 첫단계죠
정식품 진한 콩국물, 정식품 진한 콩국물 검은콩을 준비하세요

정식품 진한 콩국물 300ml, 정식품 진한 콩국물 검은콩 200ml

경단의 익반죽용으로 물 대신 검은콩 콩국물을 이용할거에요
검은콩 콩국물 200ml를 끓입니다

정식품 진한 콩국물 검은콩 200ml

중불

찹쌀가루에 소금, 설탕을 넣고 섞은 다음
끓여둔 콩국물을 조금씩 추가하면서 반죽합니다

찹쌀가루200g, 소금 1/2t, 설탕 1T, 끓인 검은콩 콩국물 200ml

반죽용 볼

경단을 만들면서 수분이 많이 날아가기 때문에 반죽이 약간 촉촉해도 괜찮습니다 동영상에서 반죽의 질감을 확인하세요

완성된 반죽을 10~12등분 해서 동그랗게 만들어요

동그란 반죽을 납작하게 편 다음 팥앙금을 넣습니다
동그랗게 만들어도 되고 찹쌀떡처럼 납작하게 만들어도 좋아요
저는 라스말라이와 비슷하게 만드려고 납작하게 했습니다

팥앙금 80g

수분이 부족하면 모양을 만들기가 어려워요 랩을 덮어서 수분이 날아가지 않게 하세요

모양이 완성된 경단은 전분을 얇게 묻힙니다

전분 30g

경단을 끓는 물에 넣어 익혀요
경단이 떠오르고 1~2분 더 뜸들인 후 꺼냅니다
꺼낸 경단은 바로 찬물에 담가주세요

강불

경단이 들러붙지 않도록 잘 저어주세요

콩국물에 꿀을 넣고 잘 섞어요

정식품 진한 콩국물 300ml, 꿀 1T

식힌 경단에 꿀을 넣은 콩국물을 부어요

잘게 썬 견과류도 올려 먹습니다
말린 과일과 함께 먹어도 좋아요

피스타치오 1T, 아몬드 1T, 건무화과 5개

: 경단을 만들 때 수분 조절만 잘하면 아주 쉽게 만들 수 있어요
꿀의 양은 조절해서 기호에 맞게 드세요

라스말라이 관련 상품

등록일 : 2020-09-10 수정일 : 2020-09-10

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세계요리도전기

세계의 요리를 최대한 현지식으로 만듭니다

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#정식품 #진한 #콩국물 #정식품 #진한 #콩국물 #검은콩 #디저트

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