마른오징어 & 생오징어 모두모두 튀기자 - 오징어 튀김 (feat, 타르타르소스)

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마른오징어 & 생오징어 모두모두 튀기자 - 오징어 튀김 (feat, 타르타르소스)

냉동실에 먹다 남은 마른오징어 한마리가 몇일째 있더라구요. 마침 생물오징어도 한마리 있길래 같이 튀겨봤어요. 튀김을 뭘 튀겨도 다 맛있지만, 그래도 오징어튀김이 진리이지 않나 싶어요. 바삭하게 한입 물면 부드러운 오징어가 끝도없이 먹게 되더라구요. 아이들 간식으로 술안주로도 최고 아닐까요~ ㅎㅎ

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

생물오징어
1마리 구매
마른오징어몸통
구매

[튀김반죽]

튀김가루
1.5C 구매
탄산수 또는 물
1.5C 구매
얼음
약간 구매

[타르타르소스]

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

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▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

▶ 소금 조리법

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생오징어와 마른오징어를 준비해줍니다. 단, 마른오징어는 하루전에 물에 담가서 충분히 불려주세요.

마른오징어의 질긴 식감이 좋으시면 2~3시간만 불려주셔도 되는데 전 부드럽게 먹고 싶어서 하루 물어담궈서 냉장고에 넣어서 불려줬어요.

오징어는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요~

이제 튀김옷을 만들 차례예요.
물 또는 탄산수와 튀김가루를 1:1로 섞어줍니다. 탄산수를 사용하면 좀더 바삭한 식감을 만들수 있어요. 튀김가루를 섞어주실때 너무 가루가 안보일정도로 잘섞지 마시고, 가루도 보여도 되니 대충대충 섞어주세요 그래야 튀김옷이 더 바삭해져요.

반죽에 얼음을 넣어서 차갑게 해주시면 바삭한 튀김옷을 만드실수 있어요 얼음이 없다면 물이나 탄산수를 반죽만들기 전에 냉장고에 넣어두셨다가 사용하셔도 좋아요.

오징어를 반죽에 잘 묻혔다가 튀겨주면되요~ 기름온도는 160정도에 맞춰서 해주세요. 튀겨지는 소리가 정말 좋아요~ ㅎ

이제 타르타르 소스를 만들어 볼께요~
타르타르소스에 들어가는 삶은계란/양파/피클은 잘게 다져서 준비해주세요. 최대한 작게 다지는게 좋은거 같아요 아무래도 소스니까~

피클이없으시면 넣지 않으셔도 되는데 아무래도 감칠맛이 떨어질수 있어요. 전 일반피클은 아니고 엄마가 하신 오이절임?이 있어서 그걸 잘게 다져서 사용했어요. 고추피클을 잘게 다져넣으셔도 좋을거 같아요.

준비된 재료를 모두 섞어주면 타르타르 소스 완성입니다. 시판소스보다 더 고소해요!!

이제 완성입니다. :)

: 오징어는 튀김은 집에서 쉽게 할수 있는거 같아요. 타르타르 소스를 꼭 만들어서 같이 먹어보면 정말 쉬지않고 들어가더라구요. 타르타르소스는 해산물 튀김요리에 다 잘어울리니 꼭 한번 해보세요.
https://blog.naver.com/dailydailycook

오징어튀김 관련 상품

등록일 : 2020-09-01 수정일 : 2020-09-01

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매일 맛있는 음식, 매일 즐거운 하루

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#마른오징어 #오징어 #오징어튀김 #간식 #야식 #술안주 #튀김

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