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뽀깜맘

[말복] 고추장으로 만드는 양념장어구이

더운 여름, 장어구이 드시고 힘내시라고- 양념장어구이 만드는 법 알려드릴게요 :)


2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
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손질장어는 물에 한번 씻어서, 미림 1T, 물을 넣고 5-10분간 비린내 제거를 해주세요.

미림1T, 물, 손질장어250g

고추장 2T, 고춧가루 1T, 다진마늘1T, 다진생강1t, 미림 0.5T, 맛간장 0.5T, 올리고당 1.5T, 참기름1t, 깨 1t 를 넣어 양념장을 만들어주세요.

고추장 2T, 고춧가루 1T, 다진마늘1T, 다진생강1t, 미림 0.5T, 맛간장 0.5T, 올리고당 1.5T, 참기름1t, 깨 1t

*미림은 맛술, 청주로 대체 가능!
*맛간장은 진간장으로 대체 가능!
*올리고당은 꿀, 물엿으로 대체 가능!

미림+물에 담궈둔 장어는 한번 씻어서 물기를 빼 준 다음 장어 껍질에만 칼집을 내주세요.
소량의 소금, 후추를 이용해 장어 살 부분에만 밑간을 해주고 5-10분만 재워주세요.

소량의 소금, 소량의 후추

약불에 식용유를 두른 뒤- 먼저 장어를 초벌구이 해주세요.
앞뒤로 잘 구워주세요.

식용유 0.5~1T

어느정도 장어가 구워지면, 약불에 양념장을 넣고 살짝 졸여준 뒤- 장어를 넣고, 앞 뒤로 양념이 잘 배이도록 구워주세요.

약불

남은 양념장은 수저로 장어에 잘 묻혀주면서, 앞뒤로 세-네번씩 계속해서 반복해서 구워주시면 됩니다.
다 구워진 장어는 먹기 좋게 잘라서 드시면 됩니다.

약불

팁-주의사항
*생강을 좋아하시는 분들은 미리 생강을 채썰어서 찬물에 넣었다가 먹기전에 꺼내서 장어랑 같이 곁들어 드셔도 좋아요.
*쪽파 있으시면 준비해서, 장어 위에 뿌려주면 좋아요.
*미림은 청주, 맛술로 대체 가능!
*맛간장은 진간장으로 대체 가능!
*올리고당은 꿀, 물엿으로 대체 가능!

등록일 : 2020-08-20 수정일 : 2020-08-21

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레시피 작성자About the writer

뽀깜맘

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