가지튀김/백종원레시피

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가지튀김/백종원레시피

여름대표 채소 가지.
가지는 어떻게 요리하느냐에 따라 무궁무진하게
변화가능 합니다 . 가지의 튀김으로 변화 !

2인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

간돼지고기
1컵 구매
대파
1컵 구매
부추
1/2컵 구매
가지
2개 구매
튀김가루
1/4컵 구매
간생강
1티스푼 구매
꽃소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매
참기름
3큰술 구매
식용유
5컵 구매

[튀김옷반죽]

튀김가루
1+1/3컵 구매
물
1컵 구매

[간장소스]

진간장
3큰술 구매
식초
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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가지를 나무젓가락 사이에 끼우고,1cm두께로 어슷어슷 칼집을 낸다.

칼집 낸 가지가 2장씩 붙어 있게끔 자른다.

부추는 0.4cm,대파는 0.3cm두께로 얇게 썰어서 준비한다.

볼에 간 돼지고기,부추,대파,간 생강,튀김가루 1/4컵,꽃소금 ,참기름 ,후춧가루를 넣고 잘 섞어서 소를 만든다.

가지를 벌려서 섞어 둔 소를 넣고 손가락 두께로 잘 다진다

볼에 튀김가루 1.1/3컵과 물을 넣고 잘 섞어서 튀김옷을 만든다.

깊은 팬에 식용유를 붓고 식용유가 달궈지면 가지에 튀김옷을 묻혀 넣어 준다.

가지가 노릇해지도록 앞뒤로 뒤집어 주며 튀긴다.

8분 정도 노릇하게 튀긴 후 체에 밭쳐 기름을 빼고 접시에 담아서 완성한다

: 탕수육소스를 만들어서 함께 먹어도 맛있어요.

가지튀김 관련 상품

등록일 : 2020-08-16 수정일 : 2020-08-18

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#가지 #가지튀김 #맥주안주

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