바지락칼국수 바지락과 비슷한 동죽 조개로 시원하게 끓였어요.

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사계절밥상

바지락칼국수 바지락과 비슷한 동죽 조개로 시원하게 끓였어요.

비가 며칠 동안 계속 오는 바람에 동죽으로 시원한 칼국수를 끓였어요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 칼국수 조리법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

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▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

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▶ 대파 보관법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 멸치육수 조리법

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동죽은 소금을 넣은 물에 2~3시간 동안 해감 시킵니다.
*요즘은 어느 정도 해감을 해서 팔기 때문에 옛날 처럼 그렇게 모래가 많이 없는데 말끔하게 씻기 위해서 굵은 소금을 넣어 해감했어요.
*직접 갯벌에서 캐오셨다면 충분히 해감 시켜 주세요.

해감 시키는 동안 애호박과 당근은 채 썰어 주세요.

양파도 채 썹니다.

고추,대파는 어슷 썰어 주세요.
*고추가 어찌나 맵던지 하나만 넣어도 국물이 너무 매콤하더라구요.
*어린 아이들은 매운 고추는 넣지 말아 주세요~ㅠㅠ

해감 시킨 동죽은 서로 부딪혀 가며 깨끗이 4~5번 씻어 주세요.
*생각보다 이물질이 많이 나오니 안나올때 까지 바락바락 씻어 줍니다.

냄비에 국멸치와 다시마,물 1.5L를 넣고 육수 끓입니다.
*육수가 푹 끓었으면 다시마 멸치 건져 내고 동죽 넣어 입이 벌어 질때 까지 끓입니다.
*육수는 디포리를 넣어도 좋고 건새우나 북어포를 넣어도 좋으니 집에 있는 재료를 활용하세요.
혹시라도 동죽이 입을 벌릴때 모래가 나올지 몰라 먼저 끓인 다음 입을 벌리면 그때 채소를 넣었어요.

입이 벌어지기 시작하면 야채와 칼국수 면을 끓여 주세요.
*칼국수 면은 그냥 넣으면 뭉쳐지니 잘 풀어서 넣어 주세요.

끓으면 수저로 거품 걷어내고 소금과 멸치 액젓으로 간 맞추고 대파 넣어 완성 합니다.

: 동죽은 충분히 해감하고 서로 부딪혀 가며 깨끗이 씻어 주세요.
동죽을 물에 담궈 굵은 소금을 넣은 후 숟가락이나 포크 같은
철 성분을 넣으면 화학 작용을해 조개의 입을 열게 해 줘서 해감이 잘 되고 검정 비닐이나 어두운 곳에 두면 해감이 더 잘 됩니다.

바지락칼국수 관련 상품

등록일 : 2020-08-15 수정일 : 2020-08-18

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레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

포토 리뷰 1

요리 후기 2

호호누나 2020-10-01 19:15:45

잘먹었습니다~ 바지락이 다 팔려서 동죽조개로 샀는데 레시피가 있어서 도움이 되었어요. 4인분으로 개량하여 야채를 레시피보다 두배로 넣었는데 저희집은 야채를 잘 안먹다보니 조금 많았네요 ㅎㅎㅎ 청양고추도 넣어서 칼칼하게 먹었습니다 ~

slgizzang 2021-01-17 23:58:17

맛있게 잘먹었어요 근데 칼국수가 불어서 바닥에 눌러붙었네요 ㅠ 잘 저어가며 해야되나봐요

댓글 0

#칼국수 #바지락칼국수 #동죽칼국수 #칼국수만드는법 #칼국수요리 #바지락요리

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