Name: 백종원 오이소박이 담그는 법 5개만 호로록
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 5개; 부추 1/2단; 양파 1/4개; 물 1/3컵; 밀가루 1숟가락; 소금 3숟갈; 물 800cc; 고춧가루 2/3컵; 다진마늘 1숟갈; 새우젓 1.5숟갈; 다진생강 1/3숟갈; 액젓 1/3컵; 설탕 1숟갈; 매실엑기스 1숟갈

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20,077

은하계맘

백종원 오이소박이 담그는 법 5개만 호로록

울 남편이 여름반찬으로 제일 좋아하는게 바로 오이소박이예요. 예전에는 시어머님이 담가주셨는데 이제는 기운이 없으셔서 못 해주시더라고요. 그래서 요즘에는 제가 직접 담그기도 합니다. 이제 15년차 주부니까~ 김치도 좀 담가야겠죠?!ㅋㅋㅋ 맨날 어른들께 얻어만 먹을 수는 없어요. 그래서, 며칠전에는 맛있다고 소문이 나있는 백종원 오이소박이를 따라해봤어요. 만드는법도 간단하고 남편도 맛있게 잘 먹어서 넘 괜찮았어요. 잇님들께도 소개해볼께요.^^

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

오이
5개 구매
부추
1/2단 구매
양파
1/4개 구매

[밀가루풀]

물
1/3컵 구매
밀가루
1숟가락 구매

[소금물]

소금
3숟갈 구매
물
800cc 구매

[양념]

고춧가루
2/3컵 구매
다진마늘
1숟갈 구매
새우젓
1.5숟갈 구매
다진생강
1/3숟갈 구매
액젓
1/3컵 구매
설탕
1숟갈 구매
매실엑기스
1숟갈 구매

노하우

조리순서Steps

오이를 물로 헹구고 굵은 소금으로 문질러준 후 흐르는 물에 헹구어주세요.

오이 표면에 붙은 먼지, 각종 농약잔여물등등 혹시 모를 나쁜 물질들이 있을지 모르니 이렇게 빡빡~~문질러서 씻어주어야해요.

오이는 꼭지는 쓰니까 잘라내고 4등분을 합니다. 그리고 아래 사진처럼 집게로 고정하고 과도로 십자 모양 칼집을 넣어주세요. 집게로 고정하면 일정하게 칼집이 들어가서 좋더라고요.

움짤로 보여드릴께요. 오이소박이 하면 시그니쳐라고 할 수 있는 이 십자모양의 칼집! 이렇게 하면 실패가 없어요. 잘못해서 오이가 다 잘려버린다거나 혹은 칼집이 덜 들어가서, 부추속을 넣을 때 불편하다거나 그런 실수를 방지할 수 있는거죠.

오이는 소금물에 1시간정도 절여서 담그셔도 되는데요. 이번에는 소금물에 데치는 버젼을 보여드릴게요. 이렇게 하면 시간 절약이 되더라고요.
물 800 + 소금 3숟갈 넣고 팔팔 끓이다가 오이를 넣고 1분 정도 살짝을 데쳐주세요. 이렇게 하면 오이가 쉽게 무르지 않아서 아삭아삭한 식감으로 오이소박이를 끝까지 드실 수가 있어요.

부추는 1cm 길이정도로 잘게 썰어주세요.

양파 1/4는 강판에 갈아서 양파즙을 준비했어요.
이렇게 손으로 가는거 귀찮으시면 믹서기에 마늘,양파,새우젓 등등 양념 넣고 한번에 갈아도 괜춘해요. 저는 믹서기 꺼내는거 귀찮아서 이렇게 강판 이용했어요.

큰 볼에 밀가루풀을 포함한 모든 양념 재료를 넣어요.

그리고 부추도 넣고 잘 섞어주세요.

십자모양으로 칼집 난 부분에 부추를 채우고 오이표면에도 고르게~~ 양념을 잘 바른 후에 김치통에 차곡차곡 담아요.

김치통에 오이소박이를 이렇게 담고 깨도 마지막으로 넉넉히 뿌리고 뚜껑을 덮고 김치 숙성에 들어갑니다.
실온에서 1일 숙성하고 냉장고에서 1일 보관 후에 드시면 됩니다.