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사계절밥상

여름 동치미 만드는 법. 청량감 넘치는 시원한 여름 동치미.

동치미 국수 만드려고 일부러 동치미를 만들었는데 너무 시원하고 맛있어서 그릇째 들고 마셨네요.
6인분 이상 120분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무는 껍질을 벗기고 2cm 길이로 잘라 주세요.
자른 무는 굵은 소금과 설탕으로 40분 절입니다.(중간에 골고루 절여 지도록 뒤적입니다.)
*설탕은 몸에 흡수가 덜 되는 자일로스
황설탕을 사용했어요.
양념과 갈아줄 양파,생강은 큼직하게 잘라 주세요.
*분쇄기에 양파,생강,통마늘을 곱게 갈아 주세요.
*믹서기에 갈 땐 물을 조금만 넣어 갈아 주세요.
물 1700ml 에 천일염 2T를 섞어 소금 물을 만듭니다.
분쇄기에 갈아 놓은 채소는 육수 팩이나
채망에 걸러 꾹~ 짭니다.
*저는 고운 채망이 있어서 걸러 꾹 짰는데 채망이 없으신 분은 육수팩에 넣어 짜면 좋더라구요.
당근은 그냥 넣는 것 보다 모양찍기로 찍고 적양배추는 잘라 잎을 하나씩 떼어 줍니다.
*색을 내려고 비트를 찾았는데 없어서
적양배추로 대신 했는데 오히려 만들고 나니 너무 예쁘더라구요.
청양고추는 어슷 썰어 씨를 털어내고 쪽파는 2cm 길이로 잘라 주세요.
만들어 놓은 국물에 매실청 2T와 사이다 2C 섞어 동치미 국물 만듭니다.
*동치미 국물에 사이다를 넣는 이유는
톡 쏘고 개운함을 내기 위함 이랍니다.
만들어 놓은 국물에 매실청 2T와 사이다 2C 섞어 동치미 국물 만듭니다.
*동치미 국물에 사이다를 넣는 이유는 톡 쏘고 개운함을 내기 위함이랍니다.
*국물 간을 보고 싱거우면 무 절임물, 굵은 소금으로 간 맞춰 주세요.
*날씨가 더워서 실온에 뒀다 저녁에 김치 냉장고에 넣었어요.
팁-주의사항
비트 대신 적 양배추를 넣어 아삭하고 피클처럼 먹을수 있어 좋았습니다.
들어가는 양념은 소금과 설탕 밖에 없어도 너무 맛있답니다.
동치미 국물은 국수나 냉면 등 국물로 사용할수 있습니다.

등록일 : 2020-07-13 수정일 : 2020-07-14

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레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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#동치미#여름동치미#동치미만드는법#물김치#무물김치#무동치미#동치미국수
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