로투스 티라미수

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로투스 티라미수

이번에는 로투스와 마스카포네 치즈를 이용해서 로투스 티라미수를 만들어 봤어요.완성된 티라미수는 로투스 덕에 달달한 디저트가 된 것 같아요. 달달한 로투스향과 살짝 스치는 커피향 그리고 부드러운 크림이 좋았던 티라미수이기도 해요. 로투스향이 달달했던 로투스 티라미수~! 만들어 보아요~

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

14* 14*6.5cm 사각형 그릇 한개분
구매

[로투스 치즈 크림]

[커피 시럽]

뜨거운 물
50g 구매
설탕
5g 구매
인스턴트 커피
4g 구매

[그 외]

로투스 쿠키
15개 구매
데코용 로투스
1개 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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넓은 그릇에 커피 시럽 재료를 전부 넣고 섞은 후, 식혀주세요.

그리고 치즈 크림 충전용 로투스는 지퍼백에 넣고, 밀대로 두들겨 가루로 만들어 주세요.

마스카포네 치즈는 주걱으로 부드럽게 풀어 줍니다. 마스카포네 치즈는 너무 휘핑하면, 분리가 날수 있으니까 주걱으로 가볍게 풀어주시면 됩니다.

생크림은 끝이 살짝 휘는 정도로만 휘핑한 후, 냉장실에 보관합니다.

노른자와 설탕, 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞은 후,

팔팔 끓는 물에 중탕으로 저어가며, 65도까지 노른자물의 온도를 올려주세요. 노른자를 살균하는 과정이에요. 30 g 의 설탕이면 달달한 티라미수가 되니까, 취향껏 20~30 g 정도에서 설탕양을 조절하시면 될 것 같아요.

노른자 물의 온도가 65도까지 오르면, 중탕물에서 뺀 후, 핸드믹서로 뽀얗고 볼륨감이 생기도록 휘핑합니다. 휘핑을 하면 노른자물의 온도가 떨어질꺼에요. 충분히 휘핑한 후 찬물에 중탕으로 25~30도 정도로 온도를 내려줍니다. 노른자물이 뜨거우면 나중에 마스카포네 치즈가 다 녹아요~

풀어둔 마스카포네 치즈에, 식혀둔 노른자물을 넣고 잘 섞은 후,

휘핑해둔 생크림을 넣고 주걱으로 조심스레 섞어줍니다.

크림이 완성되면..

준비해 둔 로투스 크럼블을 넣고, 가볍게 섞어주세요.

완성된 치즈 크림은 한쪽에 둡니다.

식혀둔 커피 시럽에 로투스를 살짝 적셔서,

틀의 바닥부분에 깔아줍니다.

치즈 크림을 절반 정도 채우고,

다시 한번 커피 시럽에 적신 로투스를 깔아주세요.

남은 로투스 치즈 크림으로 그릇을 채우고, 윗면을 평평하게 정리한 후, 데코룡 로투스 한개를 올려주세요. 냉장실에서 3시간 정도 보관했다가 시식하면 됩니다.

로투스티라미수 관련 상품

등록일 : 2020-07-05 수정일 : 2024-03-07

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ardour

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#로투스베이킹 #로투스티라미수 #티라미수 #티라미수만들기 #로투스티라미수만들기 #로투스케익 #로투스케이크 #로투스

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