폭식주의 묵은지 김치닭볶음탕 만드는 법

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요리하는러라

폭식주의 묵은지 김치닭볶음탕 만드는 법

이거 정말 너무너무너무 맛있어요 ㅜㅜ 국물이랑 닭이랑 감자랑 김치랑 그냥 끝나요 정말 ㅠㅠ 꼬옥 한번 해보세요~

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

볶음탕용 닭
1.2kg 구매
김치
1/4포기 구매
감자
2개 구매
양파
1개 구매
대파
1대 구매
떡볶이 떡
1줌 구매
소주
2잔 구매
쌀뜨물
900ml 구매

[양념(밥숟가락 계량)]

청양고춧가루
3숟가락 구매
고춧가루
2숟가락 구매
진간장
3숟가락 구매
맛술
3숟가락 구매
고추장
3숟가락 구매
설탕
1숟가락 구매
다진마늘
1숟가락 구매
소금
0.5숟가락 구매
후추
0.3숟가락 구매

[선택재료]

청양고추
구매

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 떡볶이떡 손질법

▶ 떡볶이떡 보관법

▶ 청양고춧가루 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 청양고추 보관법

동영상

조리순서Steps

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분량의 재료를 섞어 양념장을 만든 후 반나절 이상 숙성시켜요

+ 숙성은 필수일만큼 중요한 과정입니다
+ 청양고춧가루가 없을 시 고춧가루 5 넣기

감자는 숭덩숭덩 썰어 전분 제거를 위해 찬물에 담근 후 체에 건져두고

양파는 큼지막하게 3등분 하고

대파는 어슷 썰어요

묵은지(신김치)는 숟가락으로 김칫소를 긁어내고

꼼꼼히 할 필요는 없고 무나 갓, 청각 등의 부재료를 걷어내는 정도면 충분해요

김치꽁지를 잘라내고 길이로 3 또는 4등분 하여 썰어두세요

기호에 따라 썰지 않아도 OK

닭을 팔팔 끓는 물에 넣고 소주(청주) 2잔을 부어 2분간 데쳐냅니다.

오래 익히지 말고 표면이 하얗게 될 정도로만 데쳐내요

데친 닭은 잡내 제거를 위해 노란 지방덩어리와 핏물을 제거해가며 하나하나 씻어주고

닭다리와 두꺼운 가슴살에 가위로 칼집을 내주세요

넉넉한 냄비에 손질한 닭, 감자, 양념장, 김치를 넣고 쌀뜨물을 부어준 후 뚜껑을 열고 센불을 켜세요

쌀뜨물(생수) 900ml

보글보글 끓어오르면 양념장을 골고루 풀어주고 뚜껑을 덮어 20분간 끓여요

중불

20분 후 양파와 떡을 넣고 센불로 올려 5분간 끓이다가

센불

대파를 넣고 5분 정도 더 끓이면 완성 ♡

+ 기호에 따라 청양고추를 추가해요
+ 간은 입맛에 맞게 맞추세요

: 1) 김치를 너무 많이 넣으면 김치찌개 맛이 나니 레시피만큼 넣어요~
2) 닭은 꼭 한번 데친 후 사용해요
3) 국물이 너무 맛있으니 많이 졸이지 않는 것을 추천합니다

등록일 : 2020-06-27 수정일 : 2020-06-29

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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댓글 1

#닭볶음탕 #김치닭볶음탕 #묵은지닭볶음탕 #닭요리 #김치요리 #묵은지요리

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