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칸토리

[감자넣은 츄러스 & 핫초콜렛] 바삭한 홈메이드 츄러스 만들기

부엌 한켠에 짜게 식어가고 있던 묵은 저장감자를 발견했어요. 햇감자 나오기 전에 박스로 대용량 구입했던 건데 너무 오래 먹다 보니 기억 속에서 시들시들 ㅋㅋ
감자는 맛이 무난해서 다양한 요리로 만들 수 있는 게 장점이에요! 그래서 오늘은 감자로 간식을 만들어 볼 건데요! 이름하여 [감 자 츄 러 스] 감자튀김맛이 나는 츄러스에요.
설탕 뿌려도 맛있고, 핫초콜렛에 찍어도 맛있고, 케첩에 찍어먹어도 맛있답니다!
6인분 이상 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 무염버터 보관법무염버터 보관법
▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
감자 껍질을 벗긴 후, 싹이 난 곳은 칼로 도려내 주었어요.

감자에 싹이나면 '솔라닌' 이라는 독성물질을 포함하기에, 싹이나면 주변을 넓고 깊게 도려내세요.

강판에 감자를 갈고 나서 면보에 간 감자를 넣고 고형만 남도록 즙은 깔끔하게 짜주었어요.
감자즙을 그대로 놔두면 윗물은 맑아지고 아래쪽에 감자 전분이 생기는데 전분이 많다면 그것도 함께 사용하는 것이 좋아요.
즙을 다 짜낸 감자를 만지면 수분기 없이 포슬포슬한 느낌만 난답니다.
밀가루는 박력분을 사용해 주세요.
중력분만 있다면 그거 사용하셔도 돼요.
버터는 무염버터를 사용하고 소금은 원하는 만큼 계량해 주세요.
가염버터를 사용하면 소금을 넣기 때문에 완성품이 더 짜게 나올 수도 있으니
꼭 무염버터를 사용해 주세요!
팬에 버터와 소금을 넣고 녹인 후 우유를 넣어주세요. 끓기 전에 감자를 넣고 섞고 바로 밀가루를 넣어주세요.

뜨거워지기 시작하면 전체적으로 금방 끈적거리게 되므로 빨리 섞어주는 게 중요해요!

한 덩어리로 뭉쳐지면 불을 꺼주세요.
그러고 나서 계란을 두 번에 나눠서 넣어주세요. 한번 넣고 잘 섞이면 한 번 더 넣고 섞으면 돼요!
짤 주머니에 모양 깍지를 넣고 반죽을 넣으면 튀길 준비 끝!
기름에 젓가락을 넣고 기포가 올라오면 튀기기 좋은 상태인 거예요.
반죽을 살짝 넣고 금방 보글보글 올라오면 모양을 만들어 노릇노릇하게 튀겨주세요!
튀김 망 위에 튀긴 츄러스를 놓고 바로 설탕을 뿌려주세요.
* 초콜렛 + 뜨거운 우유 조금 붓고 전자레인지에서 녹이면 핫초콜렛 완성!
같이 곁들여 드세요 ~

전자레인지

뜨거울 때 뿌려야 설탕이 잘 묻어요

등록일 : 2020-06-23 수정일 : 2020-06-24

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레시피 작성자About the writer

칸토리

눈으로 먹고 맛있게 먹는 신박한 칸토리 키친 :D

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