Name: 꿀로 단맛낸 간장 감자조림 포슬포슬 최애반찬
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 감자 3개; 물; 양파; 마늘; 다시마; 간장 3-5숟갈; 꿀 1-2숟갈; 맛술 1숟갈; 참기름; 깨

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낭랑주부

꿀로 단맛낸 간장 감자조림 포슬포슬 최애반찬

단짠 간장양념에 졸인 감자조림 만들어서 따뜻할 때 먹으면 포슬한 그 맛에 밥한공기 뚝딱 할 수 있는 감자요리에요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[간장 양념]

간장
3-5숟갈 구매
꿀
1-2숟갈 구매
맛술
1숟갈 구매
참기름
구매
깨
구매

노하우

조리순서Steps

감자는 한입크기로 썰어주세요.

찬물에 담궈서 전분기를 빼주세요.
두세번 물 바꿔주면서 헹궈주면 됩니다.

감자조림에 넣을 재료들 이에요.
양파는 작은거라 반개 준비했고,
대파는 잘게 썰어서 넣으면 나중에 지저분해져요. 통으로 넣었다 빼줄게요.
다시마 넣으면 감칠맛이 좋아지니 넣고,
마늘도 다진마늘로 넣으면 졸인 후에 지저분해보여요.
슬라이스로 썰어서 준비해주세요.

물기 체에 받쳐 빼주고 기름 두숟갈 정도 두른 팬에 감자 볶아주세요.
겉이 투명해지면서 살짝 익어간다 싶을 때까지 볶아요.

볶은 감자에 물을 넣어줍니다.
쌀뜨물 넣어도 좋고 다시육수를 넣어도 좋아요.
저는 그냥 물 넣으면서 다시마 같이 넣어주니 따로 육수 안만들었어요.

물은 감자의 반 정도 잠기게 부어주세요.
감자 양에 따라 물 양도 달라지니 반 정도로 부어주면 됩니다.

감자 끓이면서 간장 넣어주세요.
처음엔 1-2숟갈 넣고 먼저 끓이고 물이 반쯤 줄어들면 간을 보고 한번 더 맞춰주세요.

간장과 다시마 넣고 끓여줍니다.
다시마는 나중에 함께 드세요~
쫀득하게 간장양념에 졸여진 다시마 맛있답니다!

대파도 함께 넣어서 끓여요.
통으로 넣어야 지저분하지 않게 감자조림 만들 수 있어요.
대파도 함께 먹고싶다면 나중에 마늘 넣을 때 잘라서 넣어주세요.

물이 반쯤 졸아들면 마늘도 넣어주세요.
통마늘로 넣으면 마늘맛이 덜 우러나요.
슬라이스로 잘라주면 마늘 풍미가 더 살아나니 꼭 잘라서 넣어주세요.

국물이 3분의 1 쯤 남았다 싶을 때 꿀 넣어주세요.
꿀을 넣으면 부드럽게 느껴지는 단맛이 참 좋아요.
꿀은 기호에 맞게 양 조절해주세요.

꿀 넣고 대파는 빼주고 양파 넣어주세요.
양파는 나중에 감자와 같이 먹으면 맛있는데 처음부터 넣으면 흐물흐물 해져서 나중에 넣는게 좋아요.

국물이 거의 졸았으면 마무리는 참기름이에요!
참기름을 한숟갈 양으로 싸악 둘러주고 섞어주고 끝.
참기름을 양념에 섞지 않고 마지막에 둘러주면 고소함이 더 강해집니다.

: 분이 많은 감자는 튀김 구이 조리법에 좋고,
분이 적고 수분이 많은 감자는 찜 스프 샐러드 요리법에 좋아요.

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등록일 : 2020-05-25 수정일 : 2020-05-25

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레시피 작성자About the writer

낭랑주부

http://blog.naver.com/jasmin7141

#감자 #감자요리 #감자조림 #간장감자조림 #간장양념 #반찬

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