Name: 봄 입맛 사로 잡은 향긋한 미나리 오이 물김치 대용량 반찬
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 4개; 미나리 1단; 쪽파 200g; 무 250g; 사과 300g; 마늘 8개; 홍고추 2개; 흰밥 1/2공기; 생강 1/2톨; 천일염 2작은술; 설탕 2큰술; 다시마 밑국물 800ml; 식초 1/2컵; 고추가루 2큰술; 멸치액젓 3큰술; 매실청 8큰술; 참치액 1큰술; 고운소금 1/2큰술

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lee쉐프

봄 입맛 사로 잡은 향긋한 미나리 오이 물김치 대용량 반찬

바이러스로 집콕 하면서 은근히 쌓이는 스트레스를 요리로 해결하고 있답니다.ㅎ
오늘은 향긋하고 시원한 물김치가 땡기는 날이네요.ㅎ
마침 냉장고에 보관중이던 오이와 향긋한 미나리로 봄 입맛, 사로 잡은 물김치를 만들어 봤습니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오이
4개 구매
미나리
1단 구매
쪽파
200g 구매
무
250g 구매
사과
300g 구매
마늘
8개 구매
홍고추
2개 구매
흰밥
1/2공기 구매
생강
1/2톨 구매
천일염
2작은술 구매
설탕
2큰술 구매
다시마 밑국물
800ml 구매
식초
1/2컵 구매

[양념]

고추가루
2큰술 구매
멸치액젓
3큰술 구매
매실청
8큰술 구매
참치액
1큰술 구매
고운소금
1/2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

*미나리는 뿌리와 잎부분을 제거하고 흐르는 물에 여러번 씻은 후 *식초물에 담가 두세요(10분)
다시 한번 헹궈 주세요.

오이는 양끝을 제거하고 4~5 토막으로 자르고

한 토막을 4등분으로 썰은후 속 씨부분을 제거 해주세요.

*천일염 2 작은술과 설탕 2 큰술에 30분 정도 재워 주세요
*중간에 서너번 뒤적여 주세요.

쪽파는 오이 길이 정도로 썰어 주세요.

미나리도 같은 크기 정도로 썰어 주세요.

*사과은 껍질과 씨부분을 제거하고 적당한 크기로 썰어 주세요.
*무와 홍고추도 썰고
*믹서에 생강, 흰밥,마늘,홍고추,무,사과를 넣고 다시마밑국물 200ml을 붓고 갈아 주세요.

*베주머니에 갈은 것을 넣고,
*고추가루 2 큰술과 다시마밑국물 600ml을 붓고, 바락바락 여러번 치대면서 고춧물을 내주세요

고춧물에 멸치액젓 3큰술,매실청 8큰술,참치액 1큰술,고운소금1/2큰술을 넣고 녹여 주세요.

*김치통에 쪽파와 미나리를 담고,
*절인 오이를 건져서 담고,
*그 위에 고춧물을 붓고, 실온에서 숙성 시켜 주세요.

7시간 정도 숙성 시키면 이정도 국물이 우려 납니다.

생김치를 좋아하면 이때 부터 드시면 됩니다.

: *오이씨 부분을 제거해야 무르지 않고 아삭한 물김치를 만들수 있습니다.
*냉면이나 막국수,소면을 말아 먹어도 좋아요.
*참고로 물김치를 이용한 냉면 레시피입니다( @6930081 )

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등록일 : 2020-04-06 수정일 : 2021-03-23

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

포토 리뷰 1

요리 후기 1

지워니s~ 2020-04-08 05:13:41

진짜향긋하고맛있어여 전국물이필요해서 재료양부족에 배추추가 오이절일때 배추넣어서 했어여 사진초보라 근데맛끝내줌 전오는쪽갈비하면서만들었는데 환상 첫물김치성공

쉐프의 한마디2020-04-08 18:43:34

어머나~~인증샷 넘 맛있게 보이네요.배추도 넣으시고, 국물도 넉넉히 잡으시고, 요리의 고수이신것 같습니다.저도 정말 너무나 맛있게 먹었던 물김치입니다.다음에 기회가 되면 배추를 넣고 해봐야겠습니다.ㅎ 맛있는 요리 자주 해 드시고 항상 건강하고 행복한 식탁이 되세요.귀한 시간 내셔서 힘 주시는 글 올려 주셔서 감사합니다.요즘 유행하는 바이러스도 조심하세요.