Name: 야채튀김 바삭하게 만들기, 줄리앤커터
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 당근 1개; 양파 1개; 고구마 1개; 미나리 1줌; 튀김가루 2컵; 얼음 10알

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피에스타

야채튀김 바삭하게 만들기, 줄리앤커터

주말 날씨라도 좋으면 근처 공원이라도 가려 했는데 어찌나 추운지, 이걸 다행이라고 해야 할까요. 어쩔 수 없이 또 먹방을 찍었어요. 아이들이 좋아하는 분식 메뉴 떡볶이와, 파전, 순대로 푸짐히 즐기면 최고죠. 가볍게 맥주 한잔할 수 있기도 하고요. 최애 분식 메뉴 중에서 아이들이 잘 먹지 않는 채소로 너무나 맛나게 튀겨서 온 가족 즐겨보았는데요. 맛있게 만드는 팁 알려드릴게요.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

당근
1개 구매
양파
1개 구매
고구마
1개 구매
미나리
1줌 구매
튀김가루
2컵 구매
얼음
10알 구매

노하우

조리순서Steps

오늘은 냉장고를 채소칸을 뒤져보셔요. 수분이 적은 채소로 당근, 고구마, 감자가 좋고요. 양파는 수분이 조금 많지만 익으면 달달함이 좋아서 넣어야 맛나요. 권해드릴 건 그리고 봄나물을 함께 넣어보셔요.
쑥갓, 두릅, 냉이 등을 전분가루 묻혀서 튀기면 그렇게 바삭하니 맛나거든요.
오늘은 향긋한 미나리를 더 해볼게요. 혹 미나리 없으시면 깻잎도 정말 좋아요.

가장 힘든 건 바로 손질이 아닐까 싶어요. 바삭한 야채튀김을 하려면 최대한 얇게 썰어야 하는 것이 비결!
피드 보면서 뭔가 뚝딱 만들어지길래 나도 하나 가지고 싶다~~싶었던 채칼을 준비해서 편하게 채 썰어봅니다.

당근, 고구마는 채칼로 채 썰고 양파는 직접 칼로, 미나리는 적당하게 썰기!

반죽은 탄산수 혹은 얼음 좋아요.
바삭하게 물 대신 탄산수도 정말 좋고요. 저는 탄산수가 없어서 얼음을 넣었어요. (당분이 없거나 적은 것이 좋아요)
처음엔 되직한 듯 보이지만 얼음이 녹으면서 반죽이 잘 맞추어진답니다.

오늘은 주인공이 채소! 그렇다 보니 튀김가루 반죽 양보다 채소를 많이 넣어주세요. 그래야 더 바삭하고 열량도 낮출 수 있답니다.

180~190 ℃ 두 번 튀겨주세요.
채소 튀김을 할 때 포인트는 바로 손이나 국자가 아닌 젓가락으로 조금씩 떼어서 넣는 것이 중요해요. 그래야 뭉쳐지지 않고 채소가 얼기설기 모여서 기름이 사이에 들어가서 빠삭하게 튀겨져요.

반죽을 한꺼번에 많이 넣으면 온도가 떨어져서 눅눅해질 수 있으니 조금씩 넣어서 튀겨내시는 것도 하나의 방법이랍니다.
그리고 건져낸 후 기름의 온도가 다시 올라가면 한 번 더 튀겨주세요.
온도가 뜨거워야 기름이 빠지면서 바삭해져요. 꼭 처음 온도보다 올려준 후 넣어주세요.