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만개의레시피

도라지생채 l 한식자격증실기 l 시험시간 15분

도라지생채는 밥류 과제랑 같이 많이 나오는 과제중 하나!
어렵지 않았지만 도라지 손질시간이 은근 걸려서
자칫하면 시간이 훌쩍 넘어가니 유의하여 시험보시면 좋을꺼같아요~!
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1인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 도라지 손질법도라지 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
대파, 마늘은 곱게 다진다.
도라지의 끝을 잘라 칼집을 넣어 껍질을 돌려 뜯듯이 껍질을 벗긴다.

도라지를 충분히 세척하고 껍질을 벗겨야 도라지가 지저분해지지 않는다.

요구사항에 맞춰 도라지를 썬다.
채 썬 도라지는 물 1/4C, 소금 1/2t을 넣고 도라지를 절인다.
고추장2t, 고춧가루 2t, 설탕 1T, 식초 1T, 소금 약간, 다진 대파 1/2T, 다진 마늘 2/3t, 깨소금 약간을 넣고 양념장을 만든다
절여진 도라지는 물에 헹궈 물기를 제거한다.

물기를 꼭 제거하고, 도라지는 충분히 휘어질 때까지 절인다.

1/2T~1T의 양념장을 넣어가며 도라지를 무친다.

물기가 생길 수 있으므로 제출 직전에 무쳐 제출한다.

팁-주의사항
[요구사항]
※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 도라지생채를 만드시오.
가. 도라지는 0.3cm x 0.3cm x 6cm로 써시오.
나. 생채는 고추장과 고춧가루 양념으로 무쳐 제출하시오..
[시험POINT]
1. 도라지는 요구사항에 맞춰 썬 후 손실이 없도록 손질한다.
2. 고추장이 뭉치지 않게 고루 무친다.
3. 생채에 물기가 흥건해 지지 않도록 제출 직전에 버무려 제출한다.

등록일 : 2020-03-02 수정일 : 2020-03-02

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레시피 작성자About the writer

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요리 후기 2

묵도리 아들 2021-01-25 17:35:50

처음 해보는 도라지생채! 성공했어요.^^감사합니다  

어떤거 2020-04-09 18:31:11

맛있게 잘 만들어먹었어요 

댓글 0
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