Name: 알토란 대가의 비법담긴 육개장 끓이는 법
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 양지 400g; 대파 7대; 사골육수 3L; 고운고춧가루 70g; 다진마늘 100g; 소금 2T

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알토란 대가의 비법담긴 육개장 끓이는 법

알토란 대가의 비법담긴 육개장
따라 끓여봤어요
재료준비가 간단해서 일단 좋은데요
맛도 베리 굿 입니다

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

알토란에서는 양지와 사태를
함께 사용했는데요
저는 양지만 사용해서 끓일게요
먼저 핏물부터 제거 합니다
1시간 찬물에 담궈 두었어요

사골육수 3L에
핏물뺀 소고기넣고 뚜껑닫은 후
센불로 40분 끓이고
불 끈 후 10분 뜸들이기 합니다
시판 사골육수 사용해도 됩니다

그동안 대파 손질할게요
굵직한 대파 준비해서
5~6cm 길이로 썰어 주는데요
길이로 칼집넣고 썰어요

대파 손질법 레시피

끓는물에 대파넣고
잠깐 데쳐 냅니다, 숨 죽을정도로..

흐르는 물로 재빨리 헹궈주고
채에 받쳐 물기 빼 줍니다

40분 끓이고
10분 뜸들이기한 고기는 건져요

육수 3L에 삶은대파, 고춧가루, 다진마늘넣고
센불로 끓입니다
고춧가루는 대가의 비법보다 적게 넣었어요
대가님은 100g 넣네요

센불로 20분 끓여 줍니다

한 김 식은 고기는
결대로 찢어 놓아요

파가 무를 때 까지 끓이는데요

고기넣고 센불 10분, 중불 10분끓여 마무리 합니다

간은 소금으로 했어요

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등록일 : 2020-02-27 수정일 : 2020-02-27

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https://blog.naver.com/achim03

#육개장 #알토란육개장 #한우육개장 #알토란비법육개장

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