Name: 겨울에는 보약 '깍두기'
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 1개; 꽃소금 1/4컵; 올리고당 1/3컵; 고춧가루 1컵; 양파 1개; 대파 1대; 사과즙 50ml; 생강청 2큰술; 다진마늘 1큰술; 멸치액젓 1큰술; 새우젓 1/2큰술

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병수댁의요리교실

겨울에는 보약 '깍두기'

겨울에 맛있는 김장김치가 있어도 생김치 먹고 싶잖아요~ 그때 깍두기만큼
간편한것도 없는 것 같아요. 겨울에는 무가 가격도 저렴하기도 하고요.
간단한 깍두기 가이 담구어 드실래요?

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

무
1개 구매
꽃소금
1/4컵 구매
올리고당
1/3컵 구매
고춧가루
1컵 구매
양파
1개 구매
대파
1대 구매
사과즙
50ml 구매
생강청
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
멸치액젓
1큰술 구매
새우젓
1/2큰술 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

무를 한입크기로 썰어주세요. 전 큼직한게 좋아서
큼직하게 했는데~ 이건 기호에 맞게^^

무를 꽃소금과 올리고당에 1시간동안 절여줍니다.
물에 헹구지 마세요~

양파와 대파를 썰어줍니다.

절여진 무를 큰 볼에 담고, 고춧가루 절반을 넣고 먼저 버무립니다.

양념은 단것부터~
사과즙과 생강청을 넣어 버무립니다.
그리고 액젓을 넣어서 버무려요

다진마늘,양파,대파를 넣어서 버무립니다.

마지막으로 고춧가루 남은것을 넣고 버무려요.

끄~~읏!!

: 깍두기에 단맛을 주려고 설탕을 넣어서 끈적임이 생기는것 한번쯤은 경험해보셨죠?
상한것은 아니나, 무와 설탕이 만나 반응하기때문에 그런데요. 사과즙이나 생강청, 혹은 배즙을 이용하시면 천연단맛은 줄 수 있고 끈적임은막을 수 있어서 좋아요.

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등록일 : 2020-02-17 수정일 : 2020-02-17

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레시피 작성자About the writer

병수댁의요리교실

쉐프가 알려주는 맛있는 집밥 꿀팁 공유해요❤️문화센터 요리상사

요리 후기 1

소여니맘 2020-03-08 18:16:50

간단하면서도 맛있게 잘 먹었습니다~^^

#깍두기 #깍두기담그는법 #깍두기만드는법 #깍두기만들기

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