시래기나물볶음

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행운77

시래기나물볶음

정월대보름에 즐기는 묵나물 중 하나로 식감과 구수함이 일품이지요.
손질이 번거로운 만큼 시래기를 미리 손질해 냉동시켜놓으면 편리해요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

건시래기
100g 구매
다시마 & 표고버섯육수
1컵 구매
들깻가루
3숟가락 구매
들기름
1숟가락 구매
소금
약간 구매
깨
1숟가락 구매
참기름
1/2숟가락 구매
다진대파
3숟가락 구매

[밑간 재료]

국간장
2.5숟가락 구매
액젓
1숟가락 구매
들기름
2숟가락 구매
다진마늘
1숟가락 구매

노하우

▶ 시래기 손질법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 깨 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 액젓 조리법

조리순서Steps

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시래기는 쌀뜨물에 3시간 이상 담가 불려놓아요.

한두 번 헹군 시래기는 압력솥에 넣고 삶아요. 추가 흔들리기 시작하면 중불에서 2분 정도 더 삶은 다음 그대로 식혀요.

시래기의 건조정도에 따라 다르니 만져보아 부드러운 정도까지 삶아요

삶은 시래기는 물에 여러 번 헹군 다음 2~3시간 찬물에 담가 놓았다가 줄기의 껍질을 벗겨내요.

다시 한 번 헹궈 시래기의 물기를 가볍게 짠 후 적당한 길이로 잘라 밑간 재료에 버무려요.

팬에 들기름1숟가락을 두른 후 시래기를 넣고 센불에서 볶아요. 중간중간 다시마&표고버섯육수를 넣어가며 중불에서 4~5분 정도 조리듯 볶다가 들깻가루를 넣고 고루 섞어요.

육수에 들깻가루를 풀어 넣어도 좋아요

부족한 간을 소금으로 맞춘 후 다진대파와 깨, 참기름을 넣고 완성해요.

: 다시마&표고버섯육수는 다시마와 건표고버섯을 찬물에 우려내요

시래기나물볶음 관련 상품

등록일 : 2020-02-02 수정일 : 2020-02-02

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ilovezzangv2

sns

제품: 믿고 먹는 행운네 소문난 집밥 200

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#정월대보름 #대보름나물 #시래기나물 #시래기나물볶음

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