오쿠로 만들어 봐요!! 카오카무(족발덮밥) 레시피

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구모군

오쿠로 만들어 봐요!! 카오카무(족발덮밥) 레시피

백종원의 스트리트 푸드파이터에서 본 후로 계속 해먹어야 겠다는 생각만 멤돌던 [카오카무]
그런데 백종원s님의 레시피의 여파가 커서인지 족발을 이용한 레시피만 넘쳐나고 실제 레시피는 찾기 어렵다.
찾더라도 향신료 (카레가루 같은) 제품을 사용한 간단 레시피들이 대부분..
그래서 준비해봤습니다~
그런데 제 레시피도 뭐 간단 레시피에요 ㅎㅎ

오쿠를 이용한 카오카무 만들기 시작해 볼까요??

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지 절단족
1kg 구매
돼지 쫄데기살
500g 구매
계피스틱
1개 구매
팔각
1개 구매
대추
10알 구매
양파
1개 구매
월계수잎
3장 구매
통후추
조금 구매
오쿠
구매

[양념]

설탕
50g 구매
간장:굴소스 2:1 비율
50g 구매
생강술
50ml 구매
물
200ml 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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우선은 핏물 부터 빼야겠죠??
물을 세번 정도 갈아주며 하루동인 담궈 놨어요.
미니 절단족은 냉동이라 처음에 흐르는 물에 어느정도 해동하신 후 담궈 주시는게 좋아요

핏물뺀 돼지족과 쫄데기살을 오쿠 내솥에 넣고 그위에 양파,대추,통후추,계피,팔각,월계수잎 을 얹고 준비된양념을 부어줍니다.

물이 너무 적은거 아닌가??
라는 생각을 하실수 있는데요.
적지않습니다.
전적으로 저를 믿으셔야 합닏..(응?)

다 되었으면 오쿠 찜,탕 2시간 코스 고고

두시간 후엔 이렇게 짜잔~
이제 이쁘게 접시에 담아 드시면 됩니다. 라고 하려고 했는데...
백종원님의 레시피에 있던 계란이 왠지 아쉽네요.
삶은건 없고 구운계란이 두개 있어서
계란껍질을 제거하고 팬에서 한번 다시 끓였습니다. 10분 정도 끓여줍니다.

다시 끓여줄때는 팔각,시나몬스틱,대추, 월계수잎은 빼고 끓여주세요~

이제 정말 다 됐습니다.
예쁘게 담아서 드시면 됩니다.
전 ‘바나나 테이블’ 의 카오카무 플레이팅 을 흉내내 보았어요.
청경채를 살짝 데쳐서 가니쉬로
양념입힌 계란은 반으로 잘라서 옆에 놓고 밥과함께 냠냠

남은 카오카무는 한곳에 담아도 보았지요.

: 오쿠가 있으니 손이 많이 가는 찜요리에 자신이 붙네요.
여러분도 집에서 카오카무 도전!!
해보실래요?? ㅋ

카오카무 관련 상품

등록일 : 2020-01-17 수정일 : 2020-01-17

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레시피 작성자About the writer

게으른 집밥구선생 요리하는 다둥이아빠

요리 후기 1

잉쪼 2021-08-30 11:15:19

오쿠로 활용하는법 너ㅁ어어어무 좋아요!! 진짜 맛있네요. 마지막에 냄비에서 좀더 끓여주면 더 졸아서 맛나요

댓글 0

#카오카무 #족발덮밥 #태국식족발덮밥 #오쿠요리 #오쿠 #오쿠찜

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