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키메키친

[아이반찬] 돼지고기 안심 장조림 밥반찬으로 좋아요 *메추리알은 덤

잡냄새는 잡아주고
고기를 좀 더 부드럽게 해주는 레시피입니다
6인분 이상 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기안심 조리법돼지고기안심 조리법
▶ 메추리알 조리법메추리알 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
▶ 청주 조리법청주 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼기고기 안심은 5~7cm 간격으로 듬성듬성 썰어주세요

돼지고기 안심 600g

돼지고기가 잠길만큼의 물을 팔팔 끓여서 자른 돼지고기를 1분간 데칩니다

고기를 너무 오래 데치면 분순물이 오리려 고기에 들어갈 수 있으니 1분은 넘지 않도록 해주세요

데친 돼지고기는 체반에 받쳐서 흐르는 물에 헹궈주세요

체반

물 750ml에 육수 재료들을 넣고 팔팔 끓여주세요

물 750ml, 양파 1개, 대파 1뿌리, 사과 1/2개, 말린고추 1개, 생강 1톨, 통마늘 15개, 통후추 30알, 청주 2큰술

쎈 불

육수가 팔팔 끓기 시작하면 데쳐놓은 돼지고기 안심을 넣고
중간불에 10분간 끓여주세요

데친 돼지고기 안심

중불

10분 후 돼지고기는 건져서 한소끔 식혀주세요
육수 재료들은 모두 건져내주세요
돼지고기는 먹기좋은 크기로 찢어주세요

돼지고기는 칼로 썰어도 무관하지만 손으로 찢는게 간이 더 잘 배고, 식감도 훨씬 좋답니다

육수에 설탕과 진간장을 넣고 끓여주세요

설탕 2큰술, 진간장 1컵 (170ml)

간장물이 팔팔 끓기 시작하면 삶은 메추리알과 찢어놓은 돼지고기 안심을 넣고 끓입니다

삶은 메추리알 25개, 찢은 돼지고기

중간중간 떠오르는 거품은 거둬서 버려주세요
끓기 시작하고 5분정도면 아이들이 먹기 좋은 간이됩니다 아이들이 먹을 건 따로 담아두고 좀 더 졸여서 어른들의 입맛에 맞추세요

등록일 : 2019-12-05 수정일 : 2019-12-05

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레시피 작성자About the writer

키메키친

엄마표 맛있고 영양 넘치는 레시피 https://www.youtube.com/channel/UC32jpQ4h2xZ_EOukJY0UWJA

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#돼지고기장조림#돼지고기안심장조림#메추리알장조림#밑반찬#영양반찬#밥반찬#장조림#부드러운장조림#생생정보돼지고기장조림#아이반찬
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