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키메키친

풋고추 김삼치(묵은지김치,삼겹살,치즈) 튀김

특별한 풋고추튀김을 만들어보고 싶었습니다~
우리가 아는 간고기와 당면, 두부가 들어간 평범한
고추튀김 대신 삼겹살과 김치, 치즈로
잘 알려졌지만 해본적없는 레시피를 만들어보고 싶었습니다
기름에 튀겨 느끼할수 있는 부분을 김치로 잡아주고
삼겹살과 치즈로 고소함을 더해줘 야식과 안주로 혹은 간식으로도
더 없이 좋은 맛있는 풋고추 김삼치 튀김입니다
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 풋고추 보관법풋고추 보관법
▶ 대패삼겹살 조리법대패삼겹살 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
풋고추는 깨끗히 씻은 후 칼로 한쪽만 가른 후 속의 씨를 티스푼으로 긁어서 제거해주세요

티스푼

속이 뭉쳐지지않고 치즈가 들어가므로 반으로 자르지 말고 한쪽만 갈라주세요

삼겹살은 고추안에 넣기 좋아야하므 잘게 썰어주세요 (베이컨, 햄, 두꺼운 삼겹살, 분쇄육 가능)
국물을 꼭 짜낸 묵은지 120g을 잘게 썰어주세요

김치 국물을 짜내는게 좋아요 튀긴 고추 속에서 물이 생기면 먹기가 좋지 않을 수 있습니다

체다치즈 1장도 잘게 썰어주세요 (생략가능)

체다치즈의 풍성한 향이 맛을 더 좋게 해준답니다

팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에 예열 후 삼결살을 넣고 후추를 살짝 뿌린 후 볶아주세요

식용유 1큰술, 삼결살 120g, 후추 약간

중불

삼결살이 다 익어갈 즘 썰어놓은 묵은지를 넣고 맛술과 설탕을 1큰술씩 넣고 2분간 볶아주세요

묵은지김치 120g, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술

중불

볶은 삼결살과 묵은지 김치는 한 김 식힌 후 (김이 나지 않을정도로 식혀주세요)
치즈를 넣고 섞어주세요 치즈는 다 넣지 않고
30g정도 남겨주세요 (남은 치즈는 풋고추 속에도 넣어줄거에요)

볶은재료들을 식히는 이유 - 치즈를 넣었을 때 녹지 않아야 풋고추 속으로 넣을때 쉽게 넣을 수 있어요

속을 파낸 풋고추 속에 치즈를 먼저 넣어줍니다

볶은 재료들은 넣을 수 있는 공간은 남겨주세요

나머지는 볶아놓은 재료들로 채워줍니다

속을 너무 많이 넣으면 튀길때 빠져나올 수 있으니 적당히 넣어주세요

속을 다 넣은 풋고추는 부침가루를 묻혀주세요

부침가루가 떡지지 않게 골고루 묻혀주세요

반죽물은 튀김가루 7큰술, 식용유 2큰술, 물 100ml, 얼음 3~4개를 넣고 주르륵 흐를 정도로 만들어줍니다

튀김가루 7큰술, 식용유 2큰술, 물 100ml, 얼음 3~4개

반죽에 식용유와 얼음을 넣는건 튀김을 좀 더 바삭하게 만들어준답니다

속을 넣은 풋고추를 반죽옷을 이쁘게 입혀주세요 취향에 따라 두껍게 또는 얇게 묻혀주세요
170도에 예열된 기름에 5~7분간 튀겨줍니다

식용유 풋고추가 잠길만큼

기름 온도체크-기름에 반죽을 넣었을때 1초후에 떠오르면 적당한 온도가 된거랍니다

튀겨진 풋고추 튀김은 한 번 더 튀기면 더욱 바삭하게 드실 수 있어요
저는 개인적으로 초간장에 찍어먹는게 제일 맛있는것 같아요

초간장 - 간장 2큰술, 고춧가루 1작은술, 식초 1작은술

팁-주의사항
-튀김옷이 두꺼운게 싫으시면 물을 좀 더 넣어서 묽게해서 튀기세요
-기호에 맞게 고기나 김치의 양을 늘려주세요
-먹다 남은 튀김은 에어프라이어에 180도 7~10분 돌려주면 방금 튀긴것처럼
맛있게 드실 수 있습니다

등록일 : 2019-11-20 수정일 : 2019-11-21

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레시피 작성자About the writer

키메키친

엄마표 맛있고 영양 넘치는 레시피 https://www.youtube.com/channel/UC32jpQ4h2xZ_EOukJY0UWJA

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