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무숙장아찌 l 한식자격증 실기 l 시험시간 25분

수능만 수험생이 아니지요….. 오늘은 무숙장아찌를 복습해보세요
수험생! 모두들 화이팅입니다
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1인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
파, 마늘을 곱게 다진다.
무는 요구사항에 맞춰 썬다.

재료가 손실되지 않도록 최대한 전량 사용한다.

무는 간장 2~3큰술을 넣고 절인다.
미나리는 4cm로 썰고, 실고추는 4cm로 썬다.
소고기는 요구사항에 맞춰 썬다.
간장 1작은술, 설탕 1/2작은술, 다진 파, 다진 마늘, 후추, 참기름, 깨소금을 넣고 양념을 만든다.
소고기에 양념을 넣고 재운다.
무는 체에 걸러 냄비에 절였던 간장을 살짝 끓여 다시 절인다.

냄비 , 체

무가 휘어질때 까지 절인다.

충분히 절여진 무를 체에 걸러 팬에 기름을 약간 두른 후 무를 살짝 볶는다.

팬 , 체

소고기를 넣고 볶은 후 소고기가 반쯤 익으면 미나리를 넣고 볶는다.
실고추를 넣고 살짝 볶은 후 완성 그릇에 담아 완성한다.

그릇

팁-주의사항
[요구사항]
※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 무숙장아찌를 만드시오.
가. 무는 0.6cm x 0.6cm x 5cm로 써시오.
나. 소고기는 0.3cm x 0.3cm x 4cm로 써시오.
다. 미나리는 4cm로 써시오.
라. 무숙장아찌는 무의 색이 지나치게 검어지지 않도록 하여 80g 이상 제출하시오.

등록일 : 2019-11-11 수정일 : 2019-11-11

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