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이자벨417

충정도식 애호박국수와묵은지고명(feat.애호박전)[제철레시피따라하기]

충청도식 애호박 국수를 처음 만들어 봤는데요, 재료도 쉽게 구할수있고 만드는 방법도 넘 간편해서 뚝딱 만들어 먹을수있어요. 애호박국수에 묵은지고명을 살포시 올려먹어보았어요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
애호박은 채썰어 준비하고, 양념장 재료(고춧가루, 다진마늘, 설탕, 간장)을 그릇에 섞어 준비합니다.
채썰어둔 애호박에 소금을 넣고 10분간 살짝 절여줍니다.
절여진 애호박을 체에 받쳐 물기를 빼주고 팬을 달군후 식용류를 두르고 채썬 애호박을 넣고 센 불에서 2분간 볶습니다.
볶은 애호박에 준비한 양념을 넣고 1분간 더 볶은 후
물 50ml 넣고 1분간 더 볶아줍니다.
불을 끄고 볶아진 애호박에 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
볶은 애호박 완성~~ 한김 식혀 준비합니다.
소면을 냄비에 삶습니다.
삶은 소면을 찬물에 헹구어 물기를 제거해 줍니다.
애호박 국수와 함께 곁들여 먹을 애호박 전을 준비합니다. 애호박, 양파, 고추를 채썰어 준비하고,
부침가루를 물에 개어서 준비한 채소를 넣고 잘 섞어 준후
달궈진 팬에 식용류를 넣고 애호박 전을 부쳐줍니다.
애호박 국수의 고명으로 곁드릴 김치고명 : 묵은지를 잘게 썬후 설탕, 깨소금, 참기름을 넣고 잘 버무려 준비합니다.
삶아둔 소면을 그릇에 담고 한쪽에는 볶은 애호박을 올리고 한쪽에는 볶은애호박+김치고명을 올려 준후 깨소금을 뿌려줍니다.
볶은 애호박과 김치고명을 함께 올려 김치의 아삭함이 식감을 더 좋게 해줍니다.
애호박국수와 애호박전... 찰떡 궁합이에요. 살짝 매콤할수 있는 애호박 국수먹고 고소한 애호박 전 먹으면 넘 맛있어요.
소면과 볶은 애호박을 잘 비벼 맛나게 먹어요.
아삭한 묵은지 고명을 올려먹은 더 맛나게 먹을수있어요.
팁-주의사항
충청도식 애호박국수에 볶은 애호박과 아삭한 묵은지고명을 올려 먹음 더 식감과 맛이 좋아요.

등록일 : 2019-10-15 수정일 : 2024-03-01

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#애호박#묵은지#소면#애호박국수
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