Name: 6寸巧克力慕斯(蛋糕)
Total time: PT30H-1710M
Yield: 1 servings
Ingredients: 德芙黑巧克力 + 牛奶丝滑共2条 56g; 吉利丁粉 12; 饼干碎 1t

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303

laiwendong

6寸巧克力慕斯(蛋糕)

巧克力慕斯是我最喜欢的甜品，必须要学会。发现自己做的口感不错，也分享给大家！

1인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

德芙黑巧克力 + 牛奶丝滑共2条
56g 구매
吉利丁粉
12 구매
饼干碎
1t 구매

조리순서Steps

打发奶油:
淡奶油加糖粉打至6分发后冷藏备用。
Tips:1.淡奶油先冷藏几个小时，容易打发
2.六分发:倾斜打蛋盆，奶油可缓慢流动;提起打蛋器，可以看到打蛋器头上的奶油尖尖朝下。时间打长了奶油太硬，会影响慕斯口感。吃得软的可以打到四五分。
3.雀巢淡奶油打发的奶油比较软，适合做慕斯。

隔水加热融化:
1.吉利丁粉加30克纯净水浸泡片刻，泡发后隔水加热至融化(第一排左)
2.黄油隔水加热至融化(第一排右)
3.巧克力隔水加热至融化(第二排左)巧克力最佳溶解温度45°最高不可超过57°否则可能油水分离
4.蛋黄中加入牛奶搅拌均匀后隔水加热并不断搅拌至略浓稠(第二排右)

模具内铺一张底径大小的油纸

蛋糕底:
黄油隔水融化后，将饼干碎与融化后的黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。
(喜欢蛋糕的，将饼干碎换掉直接铺蛋糕即可)

등록일 : 2019-07-25 수정일 : 2024-03-14

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