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lee쉐프

가정간편식 꼬막 가지전

꼬막으로 맛있는 전을 만들어 봤습니다.
졸깃한 꼬막살과 꼬막 특유의 육즙과 부드러운 가지가 한입 가득 펴집니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 꼬막 손질법꼬막 손질법
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
국내산 꼬막입니다.
*꼬막을 깨끗히 씻은후 냄비에 넣고 끓여 주세요.
*냄비는 두툼한 바닥이 좋습니다.
*꼬막을 넣고 물은 붓지 않습니다.
*센불에서 5분정도 끓이면 꼬막입이 벌어집니다.
*체에 받친후 껍질을 까고 꼬막살은 불순물 제거를 위해 물에 살짝 헹궈 주세요.
물기를 꼭 짠 꼬막과 다른 재료들도 준비해 주세요.
홍고추와 대파는 다져 주세요.
가지는 7~8 미리로 둥글게 썰어 준 후 속을 제거해 주세요.
가지에 튀김가루를 고루 입혀 주세요.
*달걀을 풀어 주세요.
*꼬막살에는 진간장 1/3작은술, 굴소스 1/3 작은술,다진마늘1/3작은술,맛술1작은술을 넣고 버무려 주세요.
홍고추 대파를 넣고 섞어 주세요.
*팬에 올리브유를 두르고, 가지를 올린후 꼬막을 속을 채우고 살짝 눌려 주세요.
*앞뒤로 노릇하게 익혀 주세요.(중불)
완성 그릇에 담아 주세요.
팁-주의사항
가지속을 제거할때 유리잔이나 병 뚜껑 으로 가지에 맞춰 눌려주면 쉽고 예쁘게 속을 제거할수 있습니다.

등록일 : 2019-06-09 수정일 : 2019-06-09

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

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