제주음식, 몸국 만들기

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혀비네집밥

제주음식, 몸국 만들기

돼지등뼈와 모자반으로 뭉근하게 끓여내는 몸국. 제주도가면 꼭 먹고 오는 최애 제주음식인데요.
특히 남편이 너무 좋아해서 집에서도 보양식으로 종종 끓여주곤 한답니다 ^^

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈
3kg 구매
모자반
3줌 구매

[양념]

다진마늘
3큰술 구매
소금
2큰술 구매
국간장
2큰술 구매
메밀가루
3큰술 구매
다진파
1작은술 구매
청양고추
1작은술 구매
고춧가루
1작은술 구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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돼지등뼈는 찬물에 3ㅡ4시간정도 넣어서 핏물을 충분히 빼주세요.
핏물을 빼야 고기 누린내가 덜 납니다 ^^

10분정도 애벌삶기를 해서 돼지등뼈에서 불순물을 제거해주세요.
깨끗한 물에 남아있는 뼛가루와 불순물을 헹궈주세요

애벌삶은 후 세척한 등뼈

냄비에 등뼈가 잠길정도로 깨끗한 물을 받아 손질한 등뼈를 넣고 센불에 2시간정도 끓여주세요

등뼈를 삶는동안 모자반 손질을 합니다.
모자반은 바다에서 자라서 염분이 많이 있어요. 체에 받쳐 깨끗하게 씻어준 후 물기를 제거합니다.

등뼈를 충분히 삶은 후 등뼈를 꺼내 살을 발라내고 뼈만 다시 육수에 넣어 2시간정도 중불에 끓여줍니다.

진한 육수가 우러나면 뼈를 빼고 고기와 모자반을 넣고 끓여주세요

메밀가루 3큰술을 물 3큰술에 풀어 몸국에 넣고 끓여주세요

다진마늘 3큰술, 국간장 2큰술 , 소금 2큰술을 넣고 끓여주시면 맛있는 몸국 거의 다 되었어요

다진파, 다진고추, 고춧가루를 위에 올려 맛있게 드시고
부족한 간은 소금이나 새우젓 추가해주세요 ^^

: 모자반 자체에 짠맛이 있으니 처음부터 간을 많이 하지 말고 먹기직전에 소금이나 새우젓으로 부족한 간을 맞춰서 드세요.
고춧가루, 다진파, 다진고추 올려서 드시면 더욱 맛있어요 ^^

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등록일 : 2019-03-23 수정일 : 2019-03-25

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레시피 작성자About the writer

혀비네집밥

즐겁게 채워가는 신혼 집밥

포토 리뷰 3

요리 후기 6

다롱이 2022-04-03 23:29:21

남편이 메밀알러지가 있어서 몸국을 못먹어서 직접했어요 메밀을넣지않고 이렇게까지 정성이 들줄이야ㅜㅡㅜ 하지만 정성만큼 너무 맛있었고 너무보양식이었어요 잘먹었습니다

미주부♡ 2022-12-12 19:10:13

처음이라 잘몰라서 돼지등뼈 처음 끓이고 나서 육수를 버려버렷어용 ㅠ.ㅠ 대신 담번엔 더 맛나겟지용 ㅎㅎ

요거베 2020-12-16 20:50:51

잘 먹었어요. 간 딱! 메밀가루 없어서 걍 했는데 전혀 문제 없었어요. 만개의 레시피에 ㄴㅏ온 유일한 몸국 레시피 감사합니다.

귀연천사^.~ 2022-01-03 17:52:32

무우도 같이 넣어서 끓이면 더 시원하고 맛도 좋아요..

수봉♡ 2020-08-29 13:36:51

맛있어요.. 저는다시다를좀넣었어요ㅋ

상혀비 2019-04-11 20:32:14

맛있게 먹었습니다

댓글 4

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