마카롱 실패의 원인 알아보기

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

22,006

상품목록

달선비

마카롱 실패의 원인 알아보기

어려운 마카롱! 다같이 성공해봐요

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

첫번째! 표면이 쭈글 쭈글 하다면 마카로나쥬가 많이됬다는거에요.마카로나쥬라는건 머랭이랑 가루를 섞어가면서 반죽의 농도를 맞추는 과정인데 이게 실패하면 절대절대 좋은 마카롱이 나오지못해요!! 마카로나쥬를 하기전에 머랭을 부드럽게 올리면 마카로나쥬 농도맞추는게 어려워요.. 그래서 처음 하시는분은 머랭을 단단하게 (100%)로 올려주세요.

두번째! 갈라지는게 있거나 삐에(프릴)이 안나온다면 조금더 건조해보세요. 보통 시간으로는 30분이상 이시고요.상태는 막이 생기는것처럼 손에 묻지않으면 구워도 된다고 하시는데 조금 단단하게 건조시키셔도 됩니다.

마카롱 표면을 보시면 하얗게 올라와요.. 이건 설탕블룸이 일어나서 그런거에요. 머랭에서 흰자랑 설탕이 분리되서 그런것인데요.. 이건 머랭을 치실때 2~4번 까지 설탕을 나눠서 쳐주시면 해결됩니다

뻥카롱이 되요..ㅜ
뻥카롱은 기포정리를 해주시면 됩니다. 기포정리는 머랭을 올리고 나서 가볍게 핸드믹서기 1단~3단으로 천천히 돌리면서 기포를 안정화 해주세요.(1~5분)
아니면 마카롱을 짜준다음 마카롱짠걸 팬에 올리고 바닥에 탕탕탕 내리쳐 주시면 뻥카롱이 덜되요!!
뻥카롱은 필링을 채워주면 가끔 사라지기도 하기때문에 너무 걱정하지 마세요 :-)

: 첫번째! 머랭 올리실땐 설탕 2~4번 나눠넣기(기포정리 포함)
두번째! 가루는 미리 체쳐서 준비하고 반죽에 가루 넣을땐 반 나눠서 가루 체치고 섞고 나머지반도 따라해주기!
세번째! 가루체칠때나 마카로나쥬 하실때나 너무 반죽을 쌔게 하시면 아몬드가루의 유분이 나옵니다!
네번째! 뻥카롱이 잘안나오게 하실려면 바닥에 반죽을 탕탕탕 쳐주기!

마카롱 관련 상품

등록일 : 2019-03-03 수정일 : 2019-03-04

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

포토 리뷰 1

요리 후기 1

보민호이 2020-01-14 09:55:04

마카롱 만드는데 뭐가 문제일까요....?ㅠㅠ 예열 170도 20분하고 오븐 온도 160도해서 12~13분했는데 이렇게 됏네요 ㅠㅠ

댓글 2

#마카롱 #마카롱실패원인

짜장면 맛보장 레시피

1

백선생, 백종원 중국집 짜장면 만들기~!

챔창

4.9(60)
2

검은빛의 유혹, 짜장면~^^

서윤♥서정맘

4.9(20)
3

옛날짜장

제주언니

5.0(14)
4

고기듬뿍 짜장면 만들기 만드는법레시피 Korean Jajangmyeon

k케이푸드

4.9(14)

소고기미역국 맛보장 레시피

1

엄마의 레시피, 소고기 미역국 끓이는 법

베리츄

5.0(1,335)
2

꿀처 소고기미역국

♡꿀처♡

4.9(156)
3

소고기미역국 끓이는 법

시크제이맘

4.9(60)
4

쇠고기미역국 맛있게 끓이는 방법

율맘써니

4.9(41)

오믈렛 맛보장 레시피

1

감자오믈렛-간단한 아침요리 스페인식 감자오믈렛..

예예

4.9(73)
2

감자구이 오믈렛

쿡라이프

4.9(48)
3

감자 치즈 소시지 오믈렛

에브리맘

4.9(31)
4

원팬 수플레 오믈렛 쉽게 만드는 법

815요리사랑

4.9(27)

계란장조림 맛보장 레시피

1

계란장조림 황금레시피 짜지않고 맛있게

혀니ㅋ

4.9(368)
2

계란장조림 만들기

쏭민2

4.9(114)
3

달걀장조림 감칠맛나는 육수! 계란장조림

o세실리아o

4.9(58)
4

온가족 밑반찬 - 소고기 계란장조림 만드는법 :]

몽실1004

5.0(22)

고등어조림 맛보장 레시피

1

비린내 걱정없는 백종원 고등어조림

심술이네집밥이야기

4.9(134)
2

고등어 조림

디유디유

4.9(91)
3

친정엄마가 밥 위에 살짝 올려 주신 고등어조림

꼬시미

5.0(87)
4

고등어 간장조림 만드는 법, 밥도둑 고등어요리

뽕림이

5.0(57)

소고기국 맛보장 레시피

1

한우로 끓이는 얼큰한 경상도식 소고기국

으뇽2

4.9(100)
2

경상도식 소고기국 만들기~

조밍키

5.0(21)
3

얼큰하고 시원한 소고기국만들기!! 초간단레시피!!!

강철새잎

4.9(12)
4

맑은 소고기국, 소고기 양지탕 진짜 맛있어요!!

요리하는러라

5.0(10)

시래기볶음 맛보장 레시피

1

시래기된장지짐이 /시래기나물볶음 만드는 법

불량엄마소자매마미

5.0(67)
2

백종원 시래기볶음(초간단 레시피)

엄마의집밥이야기

5.0(16)
3

섬유질이 풍부한 무청 시래기 볶음

밥차리라

4.9(15)
4

시래기볶음 - 무청시래기볶음

시크제이맘

4.9(11)

호박볶음 맛보장 레시피

1

매콤 호박볶음, 비빔밥과 국수에 넣어먹으면 좋은 호박볶음

김쭈

5.0(265)
2

수미네반찬 호박볶음 간단해서 좋구나

좋아좋아3

4.9(68)
3

백종원 호박볶음, 실패없는 맛있는 밑반찬, 나물반찬

hancy002

4.9(41)
4

초간편 호박볶음

여우줌마

4.8(36)

리조또 맛보장 레시피

1

고추참치리조또

퇴직가수

4.9(26)
2

로제 베이컨 리조또

ㄴ딸기바람

5.0(19)
3

두유 리조또

민감한오징어

4.9(15)
4

새우 토마토 소스 리조또

메기맹이

5.0(15)

아귀찜 맛보장 레시피

1

제철 음식 아귀를 이용한 매콤한 아귀찜 만들기

롯데주류 미림

5.0(36)
2

[아귀찜]집에서 푸짐하게 즐기는 아귀찜 비법

그레노아

4.7(11)
3

겨울에 생각나는 매콤한 아귀찜만들기 / 아구찜 만드는법 황금레시피

불량엄마소자매마미

4.9(9)
4

매콤해서 더 맛있는 아귀찜

밀키

4.7(6)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.