Name: 찬샘 농장, 전통 장 담그기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 메주 10개 (1말); 소금 3되 550g; 대나무 4쪽; 숯 1개; 마른 고추 5개

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저녁노을

찬샘 농장, 전통 장 담그기

찬샘 농장, 전통 장 담그기 친정, 시댁 부모님 모두 돌아가시고 나니 김장도 간장 된장 고추장 등 양념을 가져다 먹는 일이 없어져 버렸습니다. 이 집 저 집 얻어먹다가 이번엔 언니와 함께 직접 장을 담가보았습니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

메주 1말
10개 구매
소금 3되
550g 구매
대나무
4쪽 구매
숯
1개 구매
마른 고추
5개 구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 건고추 손질법

조리순서Steps

메주 1말, 물 3말, 5년 된 간수 뺀 소금 3되 3홉을 넣고 잘 섞어준다.

계란을 띄워 5백원 동전만큼 보이면 염도는 딱!

장독은 소독한 후 망을 씻어 메주 2개씩 넣고 묶어준다. * 메주는 깨끗하여 씻지 않고 그대로 넣고, 장독 소독은 끓는 물을 붓고 말려 사용해도 된다고 한다.

소독한 독에 메주를 넣고 소금물을 부어준다.

바닥에 남은 녹지 않은 소금은 메주 위에 올려주고 대나무로 눌러준다.

숯과 마른 고추를 띄워준다.

비닐을 씌워 벌레가 들어가지 않게 꽁꽁 묶어둔다.

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등록일 : 2019-03-01 수정일 : 2019-03-07

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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