Name: #간단갈비찜 #갈비찜만들기 #소갈비찜 #갈비찜양념만들기 #간단하게만드는갈비찜!!!
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 소갈비 800g; 깐밤 10개; 표고버섯 3개; 양송이버섯 4개; 당근 1/3개; 썬파 2큰술; 배 1/3개; 사과 1/3개; 양파 1/2개; 양조간장 1컵; 계피가루 1작은술; 다진마늘 2큰술; 다진생강 1작은술; 다진파 2큰술; 청주 3큰술; 후추 1작은술; 꿀 1작은술; 통깨 1작은술; 참기름 1작은술; 물 1컵

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강철새잎

#간단갈비찜 #갈비찜만들기 #소갈비찜 #갈비찜양념만들기 #간단하게만드는갈비찜!!!

명절때에 선물받은 소갈비찜용!!

오마니가 언니한테도 주고 저한테도 주셨는데 양념을 해서 달라고 하시더라구요.

언니가 일단 먼저 시판용 갈비찜 양념으로 해서 먹었는데 엄청 질기다고 하더라구요.

그래서 질긴 소갈비를 어떻게 하면 덜 질기게 할까를 고민하다가

배, 사과, 양파를 갈아 넣고 양념에 하루이상을 재워 놓은 후에 갈비찜을 만들어 주었습니다.

대추는 넣지 않고 밤하고 표고버섯, 양송이버섯, 당근만 넣고 만든

단짠단짠한 갈비찜입니다. 그냥 간단하게 만들어서 쪄 주었지요 ㅎㅎ

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[기본재료]

소갈비
800g 구매
깐밤
10개 구매
표고버섯
3개 구매
양송이버섯
4개 구매
당근
1/3개 구매
썬파
2큰술 구매

[양념재료]

배
1/3개 구매
사과
1/3개 구매
양파
1/2개 구매
양조간장
1컵 구매
계피가루
1작은술 구매
다진마늘
2큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
다진파
2큰술 구매
청주
3큰술 구매
후추
1작은술 구매
꿀
1작은술 구매
통깨
1작은술 구매
참기름
1작은술 구매
물
1컵 구매

노하우

조리순서Steps

소갈비는 일단 핏물을 빼 줍니다. 3번 정도 물을 갈아가면서 핏물을 빼 준 후에 우유에 담궈 놓으면 좋지만 우유가 없는 관계로다가 바로 양념으로 넘어가려고요. 양념에 하룻동안 재워 놓으면 덜 질기지 않을까 생각이 들어서요. 양념은 배, 사과, 양파는 믹서기로 갈아 주시고요. 이렇게 간 것에 양조간장, 청주, 후추, 다진마늘, 다진생강을 넣어 줍니다.

그리고 연하게 만들기 위해서 꿀을 약간 첨가해 주었고요. 그리고 다진파도 넣어 갈비찜 양념을 후다닥 완성했습니다. 별다른 것이 들어간 것은 없고 단지, 배와 사과, 그리고 양파를 갈아 준 것 뿐이죠.

마지막으로 향을 내어 주기 위해서 계피가루를 첨가해 주었습니다. 그럼 단맛과 계피는 찰떡궁합이니 향도 좋아질 것 같아서요. 당연히 없으시면 패스하셔도 됩니다. 그리고 물 한컵을 넣고는 잘 섞어 주세요.

핏물을 뺀 소갈비에 양송이버섯, 깐밤, 당근을 넣어 줍니다. 섞으실 필요는 없고요. 표고버섯은 풀리는 과정이라서 현재에는 넣지 않았습니다.

만들어 놓았던 갈비찜양념을 다 부어 줍니다.

그리고 어슷하게 썬 대파를 위에 올려 줍니다. 그리고 통깨를 뿌려 주시고 참기름도 한바퀴 둘러 주시고요. 이 상태에서 냉장고에 넣어서는 하룻동안 재워 놓습니다. 저는 LA갈비찜을 할때에도 이렇게 한꺼번에 재료들을 다 넣고는 양념 넣고 재워 놓고 다음날에 냄비채로 가스렌지에 올려서 바로바로 끓이고 쪄서 먹거든요 ㅎㅎㅎ

불려 놓은 표고버섯도 함께 넣어 주었습니다. 그리고 냉장고에 넣어 두고 하룻동안 숙성시켜 주었어요. 그랬더니 물이 좀 생겼네요. 이제 바로 냄비채로 불 위에 올려 놓고 센불에서 팔팔 끓여 줍니다. 팔팔 끓어오르고 30분정도 더 끓여 주세요. 그런 후에는 약불에서 은근하게 다시금 끓여 줍니다. 한 10분정도 더 끓여 주세요. 물론 뚜껑을 닫고 끓여 줍니다. 그럼 조금은 질기지만 맛있는 소갈비찜이 완성되는 것이죠.