수제 도토리묵 만들기

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밥순이네

수제 도토리묵 만들기

저번에 사서 만들었더니 너무 딱딱하고 맛이 없어서 이번엔 도토리 묵을 직접 만들어 양념장 올려 만들었어요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

도토리 가루
1C 구매
물
5C 구매
소금
1t 구매
참기름
적당량 구매

[간장양념]

부추
1줌 구매
간장
2T 구매
고추가루
1T 구매
식초
1T 구매
매실청
1T 구매
통깨
약간 구매
참기름
약간 구매

노하우

▶ 도토리가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

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볼에 도토리 가루와 물을 넣고 잘 풀어 20~30분 둡니다.
다 만들었을때 표면이 매끄럽고 탱글탱글해요.

도토리 가루를 불리는 동안 간장 양념에 넣을 부추를 송송 잘라 줍니다.

볼에 부추를 넣고 맛술과 식초,간장,고추가루,통깨,참기름을 넣어 양념장 만듭니다.

이제 묵을 쑤어 보아요.
풀어 놓은 묵을 팬에 올려 끓이다가 저어 줍니다.
몽글몽글 해지면 불을 줄이고 계속 저어 주세요. 어깨가 아파도 계속 저어주어야 눌지 않습니다.

밑바닥이 눌지 않도록 후라이팬을 박박 긁어가며 저어 주세요.(30~40분)
힘이 들어가게 뻑뻑해지면 떨어뜨려 보고 되직하게 떨어 지면 불을 끄고 소금과 참기름 넣어 마무리 합니다.

유리용기에 참기름을 바르고 끓인 묵을 부어 탁탁 두드리면 공기가 들어가지 않고 매끄럽게 됩니다.

냉장고에 넣어 두거나 요즘같은 날씨에 실온에 두어도 괜찮더라구요.
4~5시간 두었다 꺼내면 됩니다.

: 도토리 가루는 물과 섞어 30분 두었다 하면 표면이 매끄럽고 탱글탱글 합니다.
도토리 묵을 용기에 넣고 탁탁 두번 두드려 주면 구멍이 생기지 않습니다. 마지막에 참기름 한방울 넣어 주면 더욱 맛있는 묵이 완성됩니다.

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등록일 : 2019-02-13 수정일 : 2019-02-14

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건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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#도토리묵 #도토리묵만들기 #도토리묵양념

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