매콤하면서 더 부드럽게 먹는 코다리조림

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밥수이

매콤하면서 더 부드럽게 먹는 코다리조림

겨울 생선 중에 요즘은 코다리조림이 맛이 좋아 종종 만들어 먹곤 하는데 매콤하게 만들 잘 먹고 하였습니다

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

코다리
2마리 구매
무
1쪽 구매
대파
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
청고추
1개 구매
홍고추
1개 구매

[양념]

다시마 물
3컵 구매
고춧가루
2큰술 구매
액젓
1큰술 구매
간장
3큰술 구매
맛술
1큰술 구매
후추
약간 구매
올리고당
1큰술 구매
마늘
1큰술 구매
생강 작게
1톨 구매
기름 포도씨유/카놀라유
1큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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코다리를 준비하고

무와, 대파, 그리고 고추와, 양파 준비

냉동실에 있던 거라 쌀뜨물에 담가 해동을 시켜주었으며 해동된 코다리는 지르러기를 잘라주고

내장이 있는 쪽을 깨끗이 손질해가며 씻어 채반에 물기가 빠지도록 해놓고

양념장을 만듭니다 액젓과 간장

마늘과, 생강

맛술, 고춧가루

후추, 그리고 가장 중요한 기름을 넣어

잘 섞어 양념장을 만들어 놓습니다

다음으로 준비한 무도 썰어주고 야채도 미리 썰어 놓은 다음

바닥에 무를 넣고 다시마 육수를 2.5컵 넣어주는데 준비하지 못해 생수 2.5컵과 다시마 1장과, 양념장을 1큰술 넣어 먼저 바글바글 끓여주다

다시마는 건져주고 한소끔 더 끓이다

손질해 씻어놓은 코다리를 넣어주고

양념장을 또다시 1 큰술 정도만 남겨놓고 넣어주고는 국물을 중간중간에 끼얹어가며 중불에서 끓여줍니다

국물이 반 이상 줄고 충분히 푹 끓여졌다면 준비해놓은 야채를 넣고

남겨놓은 양념장에 남겨놓은 육수를 넣어 잘 섞어 넣어주고 다시금 약불에서 10~15분가량 바글바글 끓여주면 완성

코다리조림 관련 상품

등록일 : 2019-02-03 수정일 : 2019-02-08

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레시피 작성자About the writer

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

요리 후기 3

odree 2019-04-30 20:36:35

오늘 코다리찜..요~레시피로 했는데.. 남편이 너~~~무 맛있다고!!!! 사먹는거랑 비교가안다고 .행복한 저녁이였다고 했어요. 다~~~먹으면서 그렇게 말해줘서 행복했답니다 평을 첨 작성하는거라 사진올리는줄 알았음 찍어놨을텐데.. 암튼 레시피 감사해요

쉐프의 한마디2019-06-09 17:39:42

그러셨군요! 맛있게 만들어 드신것만으로도 저도 너무 감사드립니다^^

로즈백 2020-01-06 18:02:55

너무맛있게잘먹었어요~~~^^

동백꽃가가비 2019-06-03 10:05:27

맛있어요

쉐프의 한마디2019-06-09 17:39:58

맛있게 만들어 드셔주셔어 저도 감사드려요^^

댓글 0

#코다리조림 #코다리찜 #코다리 #오늘의반찬 #맛있는밥상 #집밥 #다른생선보다 #지방이 #적은 #코다리기때문에 #조림시 #꼭 #기름을 #조금 #넣어 #조림해야지만 #부드럽게 #드실수 #있어요

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