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강철새잎

#겨울제철요리 #꼬막요리 #꼬막초무침만들기 #꼬막초무침비빔밥 #제철요리 #꼬막초무침비빔밥 한그릇 뚝딱~~

겨울제철음식 중에 하나인 꼬막을 이용한 음식입니다.
꼬막무침이자 꼬막초무침이라고도 하지요. 김치양념이 남아서는
너무나 간편하게 볶음이나 무침요리를 만들게 되었는데
그 김치양념과 더불어서 고추장, 식초, 참기름, 통깨를 넣고 버무린 꼬막초무침비빔밥입니다.
꼬막초무침을 만들면 반드시 밥을 넣고 비벼 주어야 제맛이지요.
그것을 원래는 구운김에 싸 먹어야 제맛인데 말이죠!!!
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 꼬막 손질법꼬막 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
꼬막은 끓은 물에 삶아 줍니다. 딱딱 소리를 내면서 껍질이 입을 열면 다 된 것이죠. 소금을 넣지는 않았습니다.
그 사이에 무채를 썰어 줍니다. 꼬막무침에 들어가는 무이지요.
적양파도 썰어 주시고요. 역시 채썰어 준비합니다.
무채, 양파, 그리고 오이채가 남아 있어서 넣어 주었습니다. 오이가 들어가야 또 맛이 신선하게 느껴지기 때문에요.
당근은 채칼을 이용해서 얇게 채썰어서 넣어 주었습니다. 당근을 싫어하시는 분들은 패스하셔도 좋지만 채칼을 이용하면 아주아주 얇게 썰어져서 충분히 드실 수 있는 양이예요.
그리고 삶아낸 꼬막을 살만 발라 내어 주고요. 발라낸 꼬막을 한두번 찬물에 씻어 준 후에 물기를 빼주고는 넣어 줍니다.
그리고 고추장과 만들어 놓았던 김치양념이자 양념장을 넣어 줍니다. 김치양념이 없으시면 당연히 위에 올려진 레시대로 양념장을 만들어 주시면 되지요.
그리고 썬파를 넣어 주세요.
단맛과 새콤한 맛이 부족하기 때문에 꿀과 더불어서 식초를 넣어 줍니다.
고소한 맛을 위해서 참기름과 통깨를 솔솔 뿌려 줍니다.
앗!!! 참나물을 먹고 조금 남은 것이 있어서 탈탈 털어 넣어 주었어요. 당연히 없으시면 패스이지요. 안 넣으셔도 됩니다. 그리고 조물조물 무쳐 줍니다.
밥에 비벼서 먹을 수 있고 막걸리안주로도 훌륭한 겨울제철음식 중에 하나인 꼬막무침 완성입니다.
역시 꼬막무침은 밥에 비벼서 먹어야 제맛이지요. 큰 볼에 뜨끈한 밥을 담아 주고는 푸짐하게 꼬막무침을 올려 주면 되지요. 그리고 바로바로 비벼서 드시는 것이 바로 꼬막무침비빔밥이지요.

등록일 : 2018-12-18 수정일 : 2018-12-18

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#겨울제철요리#겨울제철음식#꼬막#꼬막요리#꼬막초무침#꼬막초무침비빔밥#꼬막무침양념#막걸리안주
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