Name: 우리집 홈파티와 겨울철 보양식으로 좋은 간장 양념 장어구이
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 장어 6마리; 정종 1/2컵; 간장 6스푼; 맛술 3스푼; 정종 1/2컵; 다진마늘 3큰술; 생강즙 3큰술; 설탕 3스푼; 올리고당 3스푼

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4,509

노루네

우리집 홈파티와 겨울철 보양식으로 좋은 간장 양념 장어구이

담백한 장어와 맛있는 간장으로 간장 양념구이로

6인분 이상 30분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

장어
6마리 구매
정종
1/2컵 구매

[양념]

간장
6스푼 구매
맛술
3스푼 구매
정종
1/2컵 구매
다진마늘
3큰술 구매
생강즙
3큰술 구매
설탕
3스푼 구매
올리고당
3스푼 구매

노하우

조리순서Steps

꼬들하게 말린 바다장어는 손질한 상태라 식초물에 담궜다 장어 껍질에 있는 진액을 불려주면서 깨끗이 씻어 준비했어요

청주반컵을 고르게 바른 후 10분정도 재워 남은 비린내를 잡고 따로 씻어내지 않아요

간장 다진마늘 생강즙 청주 설탕 올리고당 미림 넣고 양념소스를 만들어 둡니다
약불에서 10분정도 끓여주면 걸죽한 상태가 되는데 이번엔 패스~♡

달군팬에 식용유 1스픈 넣고 약불에서 등쪽부터 올려 앞뒤로 노릇하게 초벌구이를 하고~

초벌구이한 장어는 접시에 따로 담아

앞뒤로 양념소스를 발라줍니다

양념소스 바른 장어는 팬에 다시 올려 약불에서 양념이 고루 베이게 잘 굽다 2차로 양념을 한번 더 발라 조리듯 구워주세요

담백하면서도 맛있는 장어구이 자꾸 먹고 싶은 맛이랍니다

: 장어는 처음에 구울때 기름을 살짝 넣고 구워야 타지않고 잘 구워지고 등쪽부터 구워야 모양이 편편해집니다

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등록일 : 2018-12-14 수정일 : 2018-12-17

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노루네

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